和心紡ブログ

　盛り付けも　味も　とても良かったです。

　山梨県の初七日料理は　いたって普通のコース料理です。地域によって　様々

です。最近は　料理でこちらのセレモニーホール使うお客様が　増えているそうで

す。

　今回は　決算発表　会計担当の方から　原価も下がり純利が増えたとの　お褒め

の言葉も頂きました。

　今日は　冬料理の試食会です。今回は　献立について　こちらのアドバイスを

調理長が聞き入れ　一発OKを頂きました。最初は　抵抗していましたが　最近は

こちらの要望を聞きいれるようになりました。調理長も　若いですが　職人なので

反発する気持ちは　わかります。

　専務を待つ　小澤調理長大変緊張しています。お宿様の　経営者の方々が　何を

調理人に求めているか聞く為に　和心紡会員をお供として　連れていきます。今回

小澤調理長も　専務の話を聞き　反省する事が有ったと　言っていました。今回の　
経験を今後に生かしてくれると　もっと大きな職人になってくれると　期待してい

ます。

　こちらのラウンジで待つ間　到着するお客様の　海外から来ているお客様の割合

が　多いのにびっくりしました。聞く所によると　当日の宿泊の半数位が　海外の

お客様だそうです。サービススタッフ皆さん　英語が堪能で　冗談まで言って　海

外のお客様を　和ましていました。

　先日　お問い合わせが有り　昨日　落合楼村上様の和心紡会員小澤調理長を　

伴って　お宿様に伺って来ました。

　お宿の　ラウンジやデッキから見る景色は　圧巻!!絶景!!でした。思わず　二人

で見入っちゃいました。