和心紡ブログ

　和食の調理人で　フルーツを綺麗に盛り付ける人は　少ないと思います。私も

下手です。洋食の調理人の人達は　実に綺麗に盛り付けます。和食の若い調理人の

人達は　この辺も　勉強して頂きたいです。

　先日　伺い打ち合わせの中で　滞在料理の話が出て「普通は　滞在料理の方を

より良くして　お客様に滞在したくなるようにします」と話をしたところ　びっく

りされました。まだ　昔のままの考え方が　残っていると思いました。

　画像は　落合楼村上様の小澤調理長の　滞在料理です。