和心紡ブログ

　「焼き筍御飯」筍は　焚いてから　焼目を付けます。

　「蒟蒻とトマト」トマトは庵主こだわりのトマトです。甘みが強いトマトで　販

売店は　いつも人が沢山来ています!!

　「春大根　春香餡」です。大根の上には　薄衣で揚げた　空豆を乗せます。

　「うるいと蕪」です。蜆のスープを泡状にしてかけ　最後に　粉醤油を振り掛け

ます。

　八寸はお客様に　喜んで頂ける料理です。特に　女性には好評です。こちらとし

ても　季節感が演出しやすいので　この季節からは　鍋が始まるまで入れてます。

　「筍の紐皮饅頭」です。本当は　もっと紐皮を沢山入れて　作って欲しかったで

す。蕗の色も　もっと青く出して頂きたいです!!

　「マンゴー上州牛巻き」です。上にかかっているソースは胡麻味のソースです。

盛り付けは　２種類ご提案させて頂きました。後は　庵主のセンスで選んで頂きた

いです。

　大岩魚　鰹醤油ジュレです。