和心紡ブログ

　今日は　「土用の丑の日」と言う事で　鰻弁当を　差し入れてもらいました。

　土用の丑の日とは　簡単に思うには　梅雨の終りで　夏の始まりと言う事だと

思います。良く　鰻を食べますが　「う」が付く食材なら何でも良いそうです!!

身体を　大切にと言う事だと思います!!

　差し入れ　有難う御座います

　今日は　普段　伊豆箱根地区出張の時　使用している　熱海のアパート掃除をし

ています。布団干し、風呂掃除、便所掃除、畳ダニ退治、駐車場掃除などなど　早

朝から忙しいです。

　暑くなったら　部屋のクーラーで涼みながら　ご契約先の　ネットエージェン

トの口コミチェックをしています。皆さん頑張っておられます。

　そんな時　携帯が鳴り　先日　セミナーに参加頂いた方からの　問い合わせで

す。ご協力出来るよう　頑張りたいと思います。　

　「祝　世界文化遺産」と言うタイトルの料理です。

　韮山の反射炉を　こだわり卵ケーキで演出された料理です。今　ホットなニュー

スを　料理に取り入れるあたりは　若い調理長ならではです。

　天城軍鶏を　先輩の親方からいただいた　100年注ぎ足しされて来たたれで焼い

た料理です。バーベキューをイメージして作られていました。

　鮎のから揚げです。藻塩と酢橘で食べて頂く料理です。

　村上社長から　お褒めの言葉を頂いた　料理でした。

　じゃが芋を寄せた　逸品です。天城の山葵を添えて・・・

　料理タイトル「徳川家康公献上」と言う料理でした。

　使用している茄子が　静岡県産「折戸茄子」これが　昔　徳川家康公に献上され

ていたそうで　京都の賀茂茄子に良く似ていました。

　静岡県産折戸茄子と京都産鴨をスープ仕立てにした料理です。

　昔　伊豆では　どの旅館でも良く使用されていた　舟盛り用の木の舟の上に　磁

器の舟を乗せてお造りが出てきました。このような　発想は私には無く　経営陣に

は好評でしたので　私が勉強になった料理でした。

　2種類の隠元豆　マイクロ胡瓜　名残ジュンサイ等を使用した　お椀です。野菜中

心のお椀で　夏の疲れたお腹にやさしいお椀でした。

　野菜にもこだわりが有り　農家さんも吟味されていて　野菜一つ一つがしっかり

主張されていました。

　1人盛り、2人盛り、3人盛りです。小澤調理長の成長が　感じられる料理でし

た。