和心紡ブログ

　秋野菜を吹き寄せに盛り付けたとの　説明を調理長がされていました。社長から

一考に指示が出ました。

　秋野菜に　伊豆の魚を盛り付けて有ります。野菜に盛り付けるのは　立体感や

季節を感じて　とても良いと思います。

　南瓜饅頭で満月を演出しています。このお椀（器）は　とても良いと思います。

　落合楼村上様には　良い器が多数あります!!

　落合楼村上様　9月「八寸」料理です。凄く秋らしい盛り付けだと思います。

　先月　落合楼村上様の　9月料理の試食会が　開催されました。

　9月の先付け「茄子」です。生でも食べられる茄子を使用した　1品です。ジュレ

をかけて有ります。

　今年も　美味しい梨が届きました。千葉産「かおり」「幸水」です。今までで

一番美味しいと思うのが　「かおり」です。この梨は　是非　一度皆さんも食べて

みて下さい。

　毎年　美味しい梨を　有難う御座います。

　「ハーモニカムース」という　題名のデザートです。手前のガラスのスプーンに

入っているのは　白味噌のソースです。

　「鮭いくら釜炊御飯」と「稲庭うどん」のチョイスです。稲庭うどんは　醤油た

れと胡麻たれの2種類がついてきます。

　「比内地鶏水炊鍋」です。野菜も全部では有りませんが　秋田のものを使用して

いるそうです。骨でスープをとっていますが　意外とさっぱりしていました。

　「平目味噌幽庵秋田杉板焼き」「舞茸フライ　赤玉ソース」です。杉の香りがし

ていて　器も温めて有り　抜かりのない料理だと思いました。赤玉ソースも美味し

かったです。