和心紡ブログ

　女将さんから　ラウンジに話があるからと呼び出されました。

　女将さん曰く　先日　落合楼村上様で　静岡女将の会が開催されて　約30名の女

将さんたちが集まったそうです。その際　小澤調理長の料理評価が　凄くよく色々

な女将さんから　料理人についての質問が沢山来たとの事でした。中には　小澤調

理長と写真を撮られる方もいらっしゃったそうです。

　和心紡としましては　嬉しい話でした。今後　和心紡も忙しくなる予感が・・・

　試食会で　社長にご指摘を受けた改善点の　まとめを行い　対処方法を考え　次

の日の再提案に備えます。ここが　和心紡の真価をとわれる仕事です!!

　試食会後　契約更新の話をいただきました。ただ更新後は　毎月訪問が　一か月

おきの訪問になりました。和心紡としましては　お宿様の自立の一歩ととらえてい

ますので　嬉しい契約更新の話でした。

　落合楼村上様の楼内には　お面が　あちらこちらに飾られていて　又　販売もし

ています。お面作家さんが作られていて　ちょっとかわったお面達です。

　料理の演出で使用しますが　オブジェでも絵になります。

　「サンタと炭カステラ」大好評のデザート!!是非　これだけでも　食べる価値

が　あると思います!!

　小澤調理長は　メキメキ腕を上げています!!

　落合楼村上様に　以前からご提案していた　土釜御飯!!お客様の反応が　楽しみ

です!!

　未完成ですが「落合楼村上風鰤大根」です。献立替えまでには　完成予定です。

　「伊豆鹿低温ロースト　バルサソース」早採り伊豆筍が入る場合は　つけるそう

です!!

　「冬の伊豆野菜」の煮物です。