和心紡ブログ

　社長のご意見を聞き　再提案（アドバイス）しました。社長の　了承を得られま

した。

　その他の料理も　改善して全て　了承をいただきました。お力になれて　良かっ

たです。

　最初に　提案した造りの盛り付けです。

　社長から　改善の指示がでたものです。

　落合楼村上様でも　クリスマスの飾りがされていました。

　落合楼村上様でも　部屋毎に　土釜でご飯を炊き　出すようになりました。

　和心紡関連では　部屋毎の土釜炊きは　主流です!!

　「獅子彩」。小澤調理長曰く　獅子舞をイメージして考えたデザートだそうで

す。

　「畑の恵」。和心紡　秋の勉強会で教えて頂いた料理を　アレンジしてありまし

た。盛り付けは　良いと思いました。

　海老芋を一度蒸して　切り　揚げて柚子味噌をかけた料理です。

　「中伊豆産鹿ワイン煮　苺ソース」。中伊豆で獲れた鹿を　中伊豆ワイナリーの

赤ワインで煮たものに　中伊豆産苺で作ったソースをかけたものです。小澤調理長

のこだわりを感じる　又　小澤調理長の成長がみれる　料理でした。

　「赤雪大根　黄身醤油」。料理が冷たかったので　社長の指示で　中身を小さく

して「箸休め」として提供する事になりました。

　「鴨千鳥煮」。鴨を　京都の「千鳥酢」で煮たものです。

　「駿河湾松前盛り」。昆布の上に　駿河湾で獲れた魚を　盛り付けたものです。

軽く昆布の味も付き　良い料理だと思います。

　社長から盛り付けを　考えて欲しいとの要望が出ました。