和心紡ブログ

　集客について　若手経営者はインターネットに力を入れています　年配の経営者

は　足で集めたり、パンフレットを配ったりしている方がいます。どちらのやり方

も正解だと思います。なぜならば　お付き合いのある宿で　どちらの方法でも　成

功しているお宿が有るからです。ただ　どちらも凄く努力されています。

　ある調理人は　口が軽い（薄っぺらい事を言う）、想像でものを言う（根拠がな

い事）　強い者（年上、強気な人）には何も言えない　弱い者（下の者）には威

張ったり　馬鹿にしたりする。注意しても　治らない　そんな調理長の下で　働い

ている若い衆達の将来が　不安です。

　今　打ち合わせから帰って来ました。

　今日の　ご相談は　集客についてでした。集客については　プロではないので

聞いた事　実際に流行っているお店から　聞いた話を　伝えました。切羽詰まって

いる場合と　時間が有る場合は　やり方が違うそうです。

　ご相談の中に　法事料理についてが　結構多いです。

　和心紡として　アドバイスさせて頂く中で　一番注意する事が　各地の風習で

す。これを間違えると　大変な事になってしまいます。献立構成を考える時　風習

を踏まえ作成する事が　大切だと思っております。