和心紡ブログ

　山水様に　本庄駅まで送って頂き　帰宅途中の池袋駅で下車して　打ち合わせを

行いました。

　お力になれれば良いのですが・・・

　山水様で「昆布の水塩」と言う商品を　教えて頂きました。スプレー式で　重宝

しているそうです!!

　山水様に伺っていた時　夜　山水様の作業日誌を書いていると　ご契約先より　

ご相談の電話が有りました。

　税務署から　連絡が来たとの事です。最近　良く聞く話でした。私は　料理アド

バイザーなので　ちゃんとしたアドバイスは出来ませんが　知っている範囲で　ア

ドバイスしました。普段から　ちゃんと管理する事が　大切です!!

　「梨　アボカド　胡桃　芥子黄身酢」です。

　今回の　芥子黄身酢は甘味が無い物を　使用しました!!

　「ブラウン黒米蒸し　茸餡」です。

　今は　まだ入荷がないのですが　これから　色々な茸が出て来ますので　今後は

その都度出て来る茸を使用する予定です。それが　山の御宿さんの強みです!!

　「こだわり卵の玉子豆腐　野菜ソース」です。

　さっぱりした料理です!!

　「上州和牛のたたき　ポン酢ジュレ」です。今回　盛り付けに使用した　器は

庵主　女将　私　3者がお気に入りの　器です。

　前菜「茄子と地鶏の挟み焼き」「鋳込み牛蒡」「茸のフライ柚子胡椒ソース」

「塩煎り銀杏」「柿黒胡麻よごし」等です。

　御椀は　「里山の土瓶蒸し」こちらの料理は　この季節　人気の定番料理なので

今回　画像は有りません。

　ご契約を頂いている　山水様へ10月の献立打ち合わせの為　伺って来ました。

　相変わらず　景色には　癒やされます。最近　お陰様で仕事が忙しく　ゆっくり

する事が出来なかったので　景色に癒されました。