和心紡ブログ

　「むかごかるかん、かます小袖寿司、百合根最中、河豚煮凝り、あまご大根松葉

床節旨煮、うなぎ芋岡村牛巻」お洒落です!!落合楼村上さんならではの　料理演出

です。和心紡会員の小澤調理長も　落合楼村上さんにお世話になって　3年目に入り

進化しています!!

　「伊豆金目昆布漬」伊豆ならではの　金目。変わりお寿司で!!

　お洒落な絵です。センスの良さが出ています!!

　「豆乳フロマージュ　キウイソース」舌を噛みそうなデザートです。金川調理長

のセンスを感じる料理だと思います。

　和心紡会員の金川調理長の　活躍を期待しています!!

　「松茸御飯」。松茸をこんなにどっさり使用する事は　原価が大変なので　金川

調理長も苦労していると思います。

　「無花果と赤城鶏の霙和え」工夫が見られます。献立で　酢の物が一番難しいと

私は思っています。お客様に　酢の物を美味しいと言って頂く事は大変で苦労しま

す!!

　「増田牛炭焼き」メイン料理だと思うので　もっと　大きな器で盛り付け主張す

ると良いのに～（笑）。遠慮がちな　金川調理長の性格が　あらわれているな～と

思います。

　「丸茄子と湯葉の餡かけ」美味しそうです!!今回の　献立内で一番気になり　食

べてみたいです。

　「岩魚　ギンヒカリ　等」山の刺身で苦労されているようです。

　「射込み萩蕪」手が込んでます。