和心紡ブログ

　村上社長のご要望で　「猪味噌すき焼き」をご提案させて頂きました。猪の部位

と長葱だけのシンプルな味噌すき焼きですが　是非　一度食べてみて下さい!!

　「淡雪　蜜柑ゼリー　神田農園の苺　衣笠柚子」盛り付けが斬新です!!文化財の

御宿に斬新な料理　バランスが難しいと思いますが　上手く演出が出来ていると思

います。

　「鰆菜種焼き　蕗胡麻かけ」です。器が良いです。

　「天城軍鶏と地場旬野菜　梅酢ゼリー」天城の食材「天城軍鶏」今年は酉年なの

で　天城軍鶏を1年間献立に入れる予定だと　小澤調理長は言われていました。

　「修善寺椎茸饂飩　豆乳だし」中伊豆の名産椎茸を使用した饂飩です。

　「磨き鰊柔らか煮、篠白独活、人参含ませ　春菊」です。鰊の臭みも　しっかり

抜けていて良かったです!!

　「天城紅姫あまご焼き霜、沼津港白身翁和え」です。妻を使用しない盛り付けに

拘り団体旅館との差別化に挑戦中の小澤調理長。　頑張れ!!

　「薄氷」と言うお題の御椀です。「静岡産海老芋と矢柄の重ね　梅麩」です。

季節感が有る御椀だと思います。小澤調理長は　年々献立にこだわりが出て来てま

す。、

　「蛤と梅人参雪花菜和え、揚げ筍粉吹き、土佐煮海鼠鶯かけ、青大豆と黒豆、白

葱伊豆鹿巻き、阿茶羅蕪手毬寿司、百合根豆腐、自家製唐墨」でした!!盛り付けが

綺麗です。

　「箱根白首大根　柚子味噌掛け」です