和心紡ブログ

　試食会を終えて

　試食会も　テーブルからアルコールが無くなり　他人の意見も気にせず　たんた

んと進む　試食会。ほぼ　理想の形になりました。

　皆さん　凄い努力です。

　干し椎茸　山葵漬け　ジャムが届きました。

　最高峰の料理です。こちらの料理は　年に数回出る様です。

　少人数になる分　高単価のご要望に応える事により　売上額は増えているそうで

す。

　社長の　的確な指示と実行力が　このような結果を出していると思います。

　近年　少人数の家族葬が増え　お客様からのご要望で　新設した献立です。

　少人数になった為　少し料理のグレードUPする　お客様が増えており　和心紡が

携わるようになってから　出来たコースです!!

　今は　月に　数回出るまでに　成長しました!!

　この献立が　売れ筋の中心です。

　￥5,000からの違いは　御飯が蒸し寿司になった事と　造里の内容がUPした事で

す。

　￥5,000の料理です。

　先付　造里　鍋物　焼き物　煮物　蒸し物　食事（味噌汁　香の物）　水物　全8

品です。

　香の物まで　ちゃんと仕事をしています。

　￥4,000の料理は　松花堂弁当での　ご提供になります。

　全料理の料理説明を　調理長が原価表も添え　狙いやこだわり等の説明を行い

試食会へ入ります。

　和心紡が　進めているのは　女性の試食会メンバーへの参加です。

　調理長から　饂飩が9種類ご提案が有り　皆さんで試食。

　9種類から皆さんの投票で　最終決定しました。9種類用意してくれた　調理長に

感謝です。

　昼食は　饂飩です。

　社長からの　改善指摘が有り　少し修正する事になりました。