和心紡ブログ

　今日から　2日間群馬県に有る　「茜彩庵　山水」様へ　5月の献立打ち合わせへ

行って来ます!!

　今回は　試作・試食・料理撮影です。撮影に来る　会社の社長とも知り合いで

1月に逢って以来なので　情報交換も含め　楽しみです!!こちらの会社社長には

和心紡の会員も結構お世話になっています。

　御相談内容がいろりろ有る中で　調理人関連では　良く経営者の方から言われる

事は　若い子で調理長候補者は居ませんか？と言われます。

　若い調理人で　後輩達を連れている人を　あまり見た事が有りません。ここで

私が　言う若い調理人とは30代前半です。経験上の話しですが　若い子がついてく

ると言う事は　人望が有ると言う事です。いない調理人は　自分本位の子が多い気

がします　勿論　全員がそうだとは思いませんが　そんな調理人に　調理場を任せ

ても大丈夫かな？と思います。　

　和心紡が提案しているのは　年配でも　良い調理人がいるので　一番良い形は　

将来の調理長候補者をゆっくり見つけ　年配の方に一緒に働いて　調理長候補者を

教育してもらうと言う形が　良いと思います。

　新卒募集も　一緒にやらないと　調理場の安定は難しいです。新卒募集も　凄く

大切です。

　昨日　午後から　和心紡の決算打ち合わせを　自宅で行いました。

　いろいろ聞かれましたが　わからない単語が多く　苦労しました。私も　一応和

心紡の経営者なので　もう少し　経理の事を勉強しないとと　思いました。