和心紡ブログ

　昨日　ご契約様が　ご夫婦で来京されて　打ち合わせをしました。

　ご夫婦の話を伺い　アドバイスさせて頂き　ご納得させてお帰りになりました。

　ピース炊き込みご飯です。

　塩昆布が　ポイントです!!社長にも　試食してもらい　喜んで頂きました。

　湯葉豆腐　ジュレ酢です。

　口の中が　さっぱりします。

　つくね饅頭　獅子唐辛子餡　です。

　獅子唐辛子の餡が　美味しいと思います。見た目も綺麗です!!

　この時期　山水さんの焼き物は　鮎塩焼きが名物なのと　メインが和牛炭焼きの

で　その間に　口の中をさっぱりして頂く意味で　シャーベット等をお出しする事

が多いですが　今回は　「焼き茄子　順才　加減酢」です。　

　本番では　クラッシャーを入れる予定です!!

　ギンヒカリ　黄身ソース　です。

　最近　山水さんでは　8年目になったので　ソースシリーズで　造里は出していま

す。結構献立作りに　苦労します。

　牡丹ブラウン　龍眼小メロン　梅肉です。

　山には　鱧がいないので　ブラウンで牡丹に見立てました!!

　煮地豚　春巻き　卵黄味噌漬け　枇杷クリーム和え　天豆です。

　天豆を雨蛙に見立てるのは　毎年　女将さんからのリクエストです。この料理を

お出しすると　お客様との会話が弾み　後が　やりやすくなるそうです。

　和心紡としましては　女将さんへのご協力ができて　嬉しいです!!

　6月4日　山水さんの目の前にある　神流湖で　へら鮒釣り大会が開催されます。

　先月の末　ご契約先の山水さんへ　献立打ち合わせへ行って来ました。