和心紡ブログ

　昨日　試食会終了後　甲府駅まで送って頂き　次の現場へ向かい　泊まりで打ち

合わせを行って来ました。

　試食会は　調理長の料理説明に始まり　試食後　皆さんの活発な意見交換後　社

長の最終判断となります。

　今回　微調整はありましたが　調理長の提案で決定されました。

　皆さん　お疲れ様でしたm(__)m

　私は　ご契約様に　試食会には女性を必ず参加して欲しいとの要望を出します。

　今回　男性の方々は　￥5,000の方が見栄えが良いと言われましたが　女性ス

タッフの方々は　￥6,000の方が良いと　意見が真っ二つに分かれました。男性目

線と女性目線では　違う事がたびたび有ります。最終判断者の社長は　女性の意見

を取り入れました。

　男性ばかりで決めると　ずれる場合が有りますので　和心紡としましては　女性

の参加をお願いしています。

　通常では　一番高価格の料理です。

　ご契約当初は　￥4,000　￥5,000　￥6,000の3コースでしたが　現在は　

￥4,000　￥5,000　￥6,000　￥8,000　￥10,000のコースを用意しています。

また　料理の評判が良くなったため　￥10,000以上の要望もたまにあるらしく　今

回伺った際にも　営業部長の方から　￥18,000の献立を作って欲しいとの依頼が有

りました。

　社長からも　現場に対して　賛辞の言葉が有りました。今後は　事業展開を考え

ていきます。

　品数は　￥5,000と変わりませんが　内容が大分変ります!!

　周りが低価格を進めている中　こちらの会社は　経営陣の方針で高単価の商品を

作り　成功をしています!!お客様の単価も上がっています。契約当初より　お客様

の単価が￥2,000位　料理で上げています!!

　もちろん　営業の方も大変努力をしています!!

　￥5,000の　鍋と造里が代わります。

　先付　造里　鍋物　焼き物　煮物　蒸し物　御飯　デザートです。

　試食会メンバーが揃う前に　試食会の会場をチェックします。

　献立を持ち　会場に並んでいる料理をチェック　今回は　￥5,000　￥6,000　

￥8,000　￥10,000のコース料理を　抜けていないか？器は適切か？などなど試食

会が順調に進むよう多項目のチェックを致します。

　今回は　経営陣4名　事務所の女性1名と私の　合計6名で試食会を行います。

　お子様の料理チェック。

　お子様料理は　春夏秋冬で変えています!!

　試食会当日　80名の葬儀が入っていたので　現状の現場チェックも行いました。

　私は　経営陣から料理に関しての一任をいただいているので　料理に関する事は

全て　経営陣の確認を取らずに　いろいろな事が出来ます。