和心紡ブログ

　今年は　知り合い達の紹介で　いろいろな方と会い　様々なご相談を受けて来ま

した。

　今年を振り返ると　料理以外の　ご相談も　沢山有りました。私としては　ス

テップアップができたと感じた一年間でもありました。来年は　もっと進化ができ

れば思います。。

　先日　打ち合わせをした社長から　お礼の連絡をいただきました。

　なんでも　これから　東京を脱出するそうで　羨ましいです。

　指示を出す側が　思いつきで　指示を出すと　現場は混乱します。又　思いつき

で　急な変更を良くすると　現場としてはシフトが組めなくなり　最悪　休みも取

れなくなり　公休の消化が難しくなります。

　解決方法としては　従業員を増やすか　きっちりした会議をして　思いつきを辞

めるかだと思います。

　今朝から　都内は　少量ですが　雪が時折ふっています。

　寒さが　きついです!!

　以前　経験した件です。

　指示を出す方が　優柔不断の場合　下の人間は　大変困ります。まだ　困ってい

ますと言う段階なら　修正は効きますが　それを　通り過ぎると　コントロール不

能になり　最悪の場合は　退職者が多数出て　人手不足と言う形になります。

　上記のような会社の　改革に携わった経験から　わかった事は　約束事は守る。

どうしても守れない場合は　上の者でも　謝る。以上の事は　とても重要とだと思

います。

　打ち合わせをしていて　良く思う事は　調理人でも経営者でも　自分のフィール

ドで話をしている人が多いと言う事です。

　自分のフィールドで話をする事は　楽で楽しいと思いますが　自分の向上にはつ

ながりません。自分を向上させるためには　他のフィールドに入ると言う事です。

最初はわからない事だらけで　つまらないかもしれませんが　人は必ず慣れてきま

す。私は　料理人と言う職業につき　料理人だけの世界で生きていれば何の問題も

無いと思いますが　アドバイサーという道を選びました。それによって　出来る事

の幅が凄く増えました。

　是非皆さんもご自分のフィールドから　目標を持って出てみて下さい。きっと

ご自分の向上につながり　現在の仕事を違う視点で見る事が出来　気がつく事も

沢山　有ると思います!!

　昨日　ご契約先より送られてきた献立を見て　アドバイス書を作成しています。

私は　料理について盛り付けも重要と思っているので　時間が有れば　一度　献立

の料理を盛り付けて頂き　盛り付けた画像も送っていただき　アドバイスをしてい

ます。

　正月明けに　提出予定の献立を作成しました。ほぼ　完成はしていますが　もう

一度見直しをして　盛り付けもイメージをして　私が自信を持てる献立に仕上げて

から　ご依頼者に　提出をしています。