和心紡ブログ

　経営者の皆さんは　常に　判断　決断の連続だと思います。

　判断するのに　時間が有る時と　無い時があります。時間が有る時は　まだ酔い

のですが　時間が無い時は　経験がものをいいます。経営者一人で全てを経験する

事は　はっきりいって無理です。そういうことの為に　良い仲間を作っておくこと

が大切です。　

　今回　聞いた愚痴です。

　経営者の方が　思い付きで指示を　だすそうで　その結果　現場は振り回され　

退職者が出て　お客様は離れしまい売り上げが上がらない　という内容でした。

　私からは　従業員みんなの意見をまとめて　従業員の要望として　支配人か調理

長が　経営者に伝えたらどうか？とアドバイスをしました。

　経営者は　そうとう悩んでいるのではないか？それとも　性格なのか？は　わか

りませんが　従業員が離れないうちに　早めの対処をしないと・・・

　今回　受けた質問の中で　ちょっと難しい質問がありました。

　質問内容は　2名のうち　どちらに退職をしてもらうか？それとも両者に退職をし

てもらうかという内容です。話はこういう内容です　いつも言い合いをしている調

理人が調理場にいるそうで　今まで　何回も　2名一緒もしくは　ばらばらで注意

をしてきたが改善は見られないそうです。一人は　言われた事を忠実に仕事はしま

すが和を乱す傾向が有るそうです。もう一人は　仕事は少しいい加減ですが　調理

人達からの信頼はあるそうです。この二人がいつも　調理場で言い合いをするので

判断に悩んでいるとの事です。

　皆さんは　どうされますか？

　今回　熱海に来て聞いた話で　不思議な話が有りました。

　某地域にある　3件の旅館さんの話です。３旅館さんは　宿泊金額　建物どれも同

ほぼ同じ条件です。仮に　3件の旅館さんを　A、B、Cとしましょう。ある　大手予

約サイトの　料理評価点が　高い順は　C、B、Aの順です。一番低い旅館さん　Aで

も　5点満点中4,4点は獲っています。一番評価が高いのはC旅館さんの　料理評価

点4.9点です。ほぼ　満点の点数をいただいています。

　一方　集客率では　A、B、Cの順です。A旅館さんは　部屋稼働率は　90％を超え

るそうです。Bさんの経営状態は　まあまあだそうで　Cさんは　ちょっと苦戦をし

ているそうです。

　どうやら　評価＝稼働率では　無いようです！！ここで何が問題なのか？不思議

な事です。

　昨日　打ち合わせをした内容の　議事録を　今朝　早起きして　作成をしまし

た。

　人間の記憶はいい加減なものなので　議事録は大切です!!私も　複数の案件を抱

えているので　必須な書類です。

　昨夜は　帰宅後　今日　東京で行う会議の資料確認と　メールチェックを行い

昨日の　業務は終了です。

　今　大きな案件（まだ　問い合わせの段階）が　決まるか？凄く気になっていま

す。その　案件の契約が決まれば　今後の　新しい問い合わせ（契約依頼）は　と

りあえず御断りをしないとならないくらいの大きな案件です。和心紡も　やっと

ここまできました!!

　和心紡の　お得意様が　今年を改革年度と決めて　早速　人の入れ替えから　始

めました。

　当然　今　働いている方に　改革に協力を一緒にして頂けるか？の確認が　第一

歩ですが　現調理長には　協力を貰えないという事だったので　調理長の交代がら

スタートとなりました。

　新調理長の面接はもうすでに終わっていて　昨夜は　経営者、新調理長、和心紡

の3者で　交代の日当日の作業確認と　今後の　とりあえずの方針を決めました。早

速　新調理長からは　レストランメニュー変更提案　新プラン提案　それと　多角

経営をされている会社なので部門別会計の提案が有り　経営者の方も　大変喜ばれ

終始笑いの絶えない　打ち合わせになり　このまま　改革が順調に進み　経営者が

目指す会社になれば良いと思いました。

　今回　和心紡は　そこまで　お付き合いをする契約です。