和心紡ブログ

　午後からは　お得意様のおかみさんと　明後日の件で　打ち合わせをしました。

　こちらの女将さんは　友人からの紹介でお会いをして　ご契約となった会社様で

す。女将さんは　以前　とある調理師会と　長年のお付き合いがありましたが　あ

る問題で　お付き合いをしてきた調理師会に不信感をだき　契約をやめる事になり

困っていた時　友人の紹介で和心紡が　女将さんからご相談を受けました。

　まず　改革をしていくうえで　要となる　調理長の交代からスタートで　その　

第一歩目が明後日なのです。少しでも　早く　女将さんが目指すお宿様になるよう

に和心紡としましても　きっちり頑張りたいと思っています!!

　今日は　相模湾があまりにも綺麗なので　思わず写真を撮りました。

　風が　強かったので　沖は白波がたっていましたが　本当に綺麗です!!

　檜山会長と　別れた後　同じファミレスで　ローストビーフの相談を受けまし

た。前回　伊豆に来た際　ローストビーフの作り方を説明をしてあり　今回は　そ

の試作が出来たとの事でしたので　それを貰い　自宅で試食をしました。素人がレ

シピだけでこれだけできればOKだと思います。

　作られた方が　いがいに簡単だっと心強い言葉があり　今後が　楽しみです♪

　

　今日　最初の　打ち合わせは　静岡県技能士連合会会長の檜山さんとでした。

　檜山会長から　業界の話　料理の話　資格の話　新調理技術の話などをうかがい

大変参考になりました。

　檜山会長くらいになると　相談も日本全国からくるそうで　大変そうでした。打

ち合わせの途中でも　電話が鳴り　内容はわかりませんが　何か指示を出していま

した。

　知人宅を後にしたのは　22時30分過ぎでした。

　帰宅途中　車の温度表示計を見ると　室外温度は　マイナスを示していました。

伊豆でも　場所によっては　この季節　マイナスになります。

　昨夜　知人の奥さんからご連絡をいただき　急きょ　夜遅くに　知人宅へお邪魔

をしてきました。

　奥さんから　ご連絡をいただいた内容は　知人が　パソコンを眺めていてばかり

で　何か悩んでいるみたいなので　友人の私に　どうしたのか聞いてあげてほしい

という事でした。

　お邪魔をして　知人から話を聞くと　やはり　奥さんが言う通り　知人は経営の

ことで悩んでいたので　私からは　パソコンばかり見て引っ込でいないで　外に出

て攻める事が　大切だと　アドバイスをさせてもらいました。私は　頭が悪いので

今まで　考えているより　行動をしていたほうが　問題解決になってきた経験があ

るからです。

　別れ際　知人からお礼を言われたので　知人は　少しですが元気になったような

気がします!!

　これは　私が経験した話です。

　十数年前位に　箱根の大きな元名門旅館に　経営者からの依頼で　調理長として

就任をした事が有りました。そこは　当時　パートさんまで合わせると　従業員が

数十名もいて　名前と顔が一致するまで数か月かかりました。元名門旅館だけに　

調理長と言う立場は絶大で　皆さんがわざわざ　挨拶をしに来たり　まるで　神様

のような扱いでした。

　就任して少し時間が経つと　女子従業員達（若い子から年配者まで）から　あの

手この手で　自分の意見を聞いてもらおうと　アピールをして来るようになりまし

た。最初は　一人ひとり　館内で時間を作り　話を聞いていたのですが　そのうち

時間が時間が足りなくなり　有る時　外で　話を伺いました。勿論　経営者には随

時　皆さんの意見を報告していました。

　ところが　それが　大失敗でした。外で　相談を受けた女子従業員が　「私は　

調理長と外で話をしてきた」と　自慢をしだしました。私は　ただ　相談を聞いた

だけでしたが　いつの間にか　その　女子従業員と私が　付き合っているという話

になってしまいました。私の　脇が甘かったです。

　その時は　経営者が　私を信じていてくれたので　良かったですが　良かれと

思ってやった事が　逆に出る場合もありますので　調理長になる方には　気を付け

て欲しいです。

　昨日　友人と話をした時に　聞いた話です。

　そこの　経営者は自分の意見と違う意見を持っている従業員や　関係者を自分の

周りから　排除をしてまでも　自分の意見を押し通して　失敗を繰り返しているそ

うです。

　こんな調子だから　現在は　経営者の周りは「YES」マンの人しか残っていない

そうです。ところが　話はここで終わらず　このYESマン達は　表向きは経営者を

たてていますが裏では経営者を　痛烈に非難をしているとの事でした。これでは　

上手くいくはずが　有りません。良い人材は離れ　うわべだけの従業員が残り　内

部はめちゃくちゃだそうです。

　経営者は　「はだかの王様」です!!!