山葵コンクール 冊子
2018年05月04日 (金)
以前 ブログでもご紹介をした 静岡県東部農林様の 山葵コンクール大会の
冊子を 今朝 檜山会長からいただいてきました。
私が 現役の時は このようなコンクールが有りませんでしたが 檜山会長が就
任してから 静岡県では このようなコンクールが 増えたような気がします。流
石 県が主催のコンクール 冊子までできるなんて 次回は 私も 参加をしたい
と思います。
和心紡会員の 落合楼村上様の小澤調理長は 見事 受賞を受けて 冊子にも
乗っています。
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チャレンジ
2018年05月04日 (金)
伊豆の東海岸にある 飲食店のほとんどが 「金目の煮つけ」「鯵の姿盛り」
「刺身の盛り合わせ」「鯵フライ」と メニューが変わらないような気がします。
もちろん 伊豆に来られるお客様は それを求めている事も 知っていますが そ
こから抜きに出て 流行らすには もう一工夫が必要な気がします。
チャレンジすることは 不安ですが 流行らすためには チャレンジも必要で
す!!
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1部屋2名様が主流
2018年05月04日 (金)
檜山会長の 予約表ですが 見ていただくとわかってもらえますが 今は 宿泊
客のほとんどが 1部屋2名様です。
私が 修業時代は 宿泊客のほとんどが 団体客様で 1部屋に4名様~6名様が
主流でした。
旅館経営も 大変な時代です。
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檜山静岡県技能士会会長
2018年05月04日 (金)
檜山会長の旅館さんに コンビニで手土産を買って お邪魔をしてきました。
朝7時に 檜山さんの働いている調理場に到着 私を見た 檜山会長は びっくり
してましたが 快く迎い入れてくれました。
作業中 約30分でしたが 時間を作ってもらい 近況報告と 檜山会長から
色々な情報を伺って来ました。
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出張料理の依頼
2018年05月04日 (金)
箱根・熱海等に 別荘をお持ちの 海外の人の窓口の方や 国内の人から 別荘
で 出張料理をして欲しいとの 依頼が来ています。
料理内容は 懐石コース、お任せ、創作料理などなど 多種多様でしが 全てを
お受けする予定です!!
今 準備を急ピッチで行っていますので 準備ができ次第 順次契約をさせても
らいます!!
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情報収集
2018年05月04日 (金)
昨日 友人と情報交換を 行いました!!
昨日 逢った友人は いつも 電話で 伊豆の様々な情報を 教えてくれたり
私の依頼で 調べてくれたりしてくれる友人です。友人が 教えてくれる情報は
感心するほど正確な情報です。友人から 入る情報は 両面からの情報なので 裏
付けが しっかりしています。
私は 信頼をしています。
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