和心紡ブログ

山葵コンクール 冊子

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 以前 ブログでもご紹介をした 静岡県東部農林様の 山葵コンクール大会の

冊子を 今朝 檜山会長からいただいてきました。

 私が 現役の時は このようなコンクールが有りませんでしたが 檜山会長が就

任してから 静岡県では このようなコンクールが 増えたような気がします。流

石 県が主催のコンクール 冊子までできるなんて 次回は 私も 参加をしたい

と思います。

 和心紡会員の 落合楼村上様の小澤調理長は 見事 受賞を受けて 冊子にも

乗っています。
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チャレンジ

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 伊豆の東海岸にある 飲食店のほとんどが 「金目の煮つけ」「鯵の姿盛り」

「刺身の盛り合わせ」「鯵フライ」と メニューが変わらないような気がします。

もちろん 伊豆に来られるお客様は それを求めている事も 知っていますが そ

こから抜きに出て 流行らすには もう一工夫が必要な気がします。

 チャレンジすることは 不安ですが 流行らすためには チャレンジも必要で

す!!
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1部屋2名様が主流

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 檜山会長の 予約表ですが 見ていただくとわかってもらえますが 今は 宿泊

客のほとんどが 1部屋2名様です。

 私が 修業時代は 宿泊客のほとんどが 団体客様で 1部屋に4名様~6名様が

主流でした。

 旅館経営も 大変な時代です。
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檜山静岡県技能士会会長

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 檜山会長の旅館さんに コンビニで手土産を買って お邪魔をしてきました。

 朝7時に 檜山さんの働いている調理場に到着 私を見た 檜山会長は びっくり

してましたが 快く迎い入れてくれました。

 作業中 約30分でしたが 時間を作ってもらい 近況報告と 檜山会長から 

色々な情報を伺って来ました。
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40分

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 アパートでて 約40分で 網代駅に到着。

 網代駅6時43分発の電車で 伊東へ向かいました。
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空いてます

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 6時前に アパートを出て 網代駅まで 約3kmを歩いて 行きました。

 国道は GW中ですが 意外に空いていました。
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今日も

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 今朝 網代駅まで歩く途中 海を見ると まだ クルーザー?が停泊していま

す。

 地元民も 今まで見た事が無い 舟が停泊しているので 皆さん不思議がってい

ます。
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出張料理の依頼

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 箱根・熱海等に 別荘をお持ちの 海外の人の窓口の方や 国内の人から 別荘

で 出張料理をして欲しいとの 依頼が来ています。

 料理内容は 懐石コース、お任せ、創作料理などなど 多種多様でしが 全てを

お受けする予定です!!

 今 準備を急ピッチで行っていますので 準備ができ次第 順次契約をさせても

らいます!!
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情報収集

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 昨日 友人と情報交換を 行いました!!

 昨日 逢った友人は いつも 電話で 伊豆の様々な情報を 教えてくれたり 

私の依頼で 調べてくれたりしてくれる友人です。友人が 教えてくれる情報は

感心するほど正確な情報です。友人から 入る情報は 両面からの情報なので 裏

付けが しっかりしています。

 私は 信頼をしています。
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