和心紡ブログ

　高台の器に　盛り付けているのは　「ギンヒカリ黄身醤油和え」です。

　群馬県の銘魚「ギンヒカリ」を　細引きに切り　黄身醤油で和えました。山水さ

んは　刺身に力は入れていません。群馬らしい　刺身造里を　心掛けています。お

客様には　刺身が　少し寂しくても　いろいろな提供をおこなっているので　好評

を　いただいております。

　6月の御椀は　「牡丹ブラウン　龍眼小メロン　さくらんぼ」です。

　画像は　小メロンの入荷が無かったので　胡瓜で代用をしています。又　さくら

んぼは　皮の柔らかい物の場合は　皮つきで使用をした方が　もっと綺麗なお椀に

なると思います。今回　ブラウンは　湯がきましたが　揚げても良いと思います。

　山水様　6月献立　「八寸」です。

　画像は　2人前の一緒盛りですが　料理は1人前しか盛り付けていません。

　「雨蛙天豆、鴨味噌焼き、茗荷薄衣焼き、枇杷チーズ和え、トマト寿司」です。

今回　使用した器は　山水さんが　リニューアルOPENをした当時の　器です!!