和心紡ブログ

　先日　ご契約様に　ご提案をした「鹿肉の煮込み」料理の評判が良いと　ご連絡

を頂きました。

　お客様に　受け入れられて　良かったです。

　これからも　ご依頼者のコンセプトに合った　美味しい料理のご提案をしたいと

思います。

　ご相談の中で　料理原価についてのご相談も有ります。

　料理原価を抑えられれば　利益は多くなる事は　その通りですが　それに縛られ

て失敗をする事も有ります。

　例えば　OPENの時や　イベントの時などは　あまり考えすぎると　仕掛けが失敗

をする事が有ります。仕掛けて　反響が少ないと言う事は　かえって悪影響だと思

います。その辺は　原価に縛られないで　販促費も含め　上手く考えられて　反響

を重視した方が良いと思います。

　流行れば　必ず　回収は出来ます!!

　昨日の　会議でもその事は　メンバーに伝えました。