和心紡ブログ

　「焼き茄子　白酢」です。

　焼き茄子に　普通の白酢だと　味がぼやけてしまうので　白酢に工夫をしてい

ます。食べて頂きたいです。

　「ギンヒカリ飛龍頭　ピーマン餡」です。

　ギンヒカリですり身を作り　飛龍頭を作っています。飛龍頭の中には　あるもの

を　入れて有るので　楽しみにして下さい

　こちらの一品は　「空豆ムース　トマトソース」です。

　トマトソースは　トマトを丸ごと　一度焼いて　皮を取り除き　ソースにしま

す。上には　サクランボを乗せた　冷製の料理です!!　

　焼き物は　「鮎塩釜焼き」です。

　鮎は　骨を取り除き　蓼味噌を詰めて有ります。塩釜焼きを提供するのは　初め

てなので　お客様の反応が楽しみです!!

　お造里は　お客様に大人気の　器に　「地鶏ささみと梅雨野菜　葱醤油」です。

　画像の器は　とにかくお客様に　大好評で　良くいろいろな料理に使用をしま

す。お得意様は　山にある宿なので　造里は魚だけでは　間に合わず　肉も刺身と

して提供をしています。

　御椀は　「紫陽花　龍眼メロン　順才」です。

　季節の野菜を小角に切り　紫陽花に見立てて　椀種にしています。

　6月の前菜は　「雨蛙天豆　地鶏柚子胡椒酒汐焼き　ブラウン唐揚げピリ辛ソース

カマンベール味噌漬け　隠元泥酢和え鬼灯盛り」の５点です。

　藤岡の梅雨をイメージしてあります。

　お得意様のお宿へ　献立替えの為　伺ってきました。

　

　ららん藤岡へ行くと　変わった野菜が置いて有る時が有ります。

　今回は　「サラダ玉葱」「カクテルラディシュ」と言う野菜が置いて有りまし

た!!

　ららん藤岡には　朝　農家の人たちが　野菜を持ってくるそうで　新鮮な野菜が

おいてあり　人気です。野菜と同様　花も置いてあります。