和心紡ブログ

　今日で　今年も半年が終わり　残り　半年です。

　これから　夏が来るので　皆さん　熱中症など　体調にお気をつけください。

　新宿での　打ち合わせは　空地利用のご相談でした。

　先日も　下話程度の話ですが　空地利用の相談が来たばかりでした。

　下北沢での　打ち合わせが終了後　下北沢駅周辺を　少しの時間散歩をしてから

次の　打ち合わせ場所の新宿に　向かいました。

　新宿駅に着くと　雨が降ってきました。

　下北沢駅周辺には　チェーン店の喫茶店が無く　喫煙可能な喫茶店を探していた

ら　お洒落なカフェを見つけて　入りました。店内には　美濃焼の器と　ガラスの

器類が飾ってあり　見ていても楽しいカフェでした。

　相談内容は　料理についてでした。ご相談者の話を伺い　私が　考える料理内容

の提案をさせてもらいました!!

　下北沢駅には　覚えがないほど　久しぶりに行きました。

　街には　外国人や若者が沢山いました。また　劇場が数軒見られました。

　昨日　お得意様より　「鮎の塩焼き」について　ご質問を貰いました。

　6月に鮎が解禁になり　この季節　料理で「鮎の塩焼き」を提供するお宿さんが

多いです。

　鮎の塩焼き提供について　炭焼きは最高ですが　炭焼きが出来るお宿さんは少な

いと思います。かといって今まで通りの　提供の仕方では　お客様からの評価は得

られにくいです。

　その時は　料理提供の方法で演出をする事も一つですが　盛り付けで演出をする

と言うのも　方法の一つです。

　和心紡のご契約様では　鮎の塩焼き提供はおこなっていなく　鮎の焼き物では違

う料理法で提供をしています。

　ブログを見て頂いている　関係者さんには　参考にしていただければと思いま

す!!