和心紡ブログ

　刺身は　「鮪　寒ブリ　甘海老」の3点盛りです。

　大江料理長は　鰹が好きで　今回は　鮪が出てきました。盛り付けは　いつもな

がらの大鉢盛りでした。　

　画像は　「舟昆布仕立て　霙」です。

　御椀の時に　このような出し方は　私として　初体験で　面白いと思いました。

　先付は　「生うに　黒湯葉の飯蒸し　鼈甲餡　山葵添え」です。

　先付に　飯蒸しが出るとは　私は　初体験です。

　梢さん料理長

　私の先輩の　梢料理長の大江さんは　今月で定年退職になりました。

　私達も　いよいよそういう歳になりました。大江料理長とは　お互いが　20代の

時からの付き合いで　20代の修業時代は　私も　尖がっていたので　いろいろな事

が有りました。

　あの頃が　懐かしいです!!

　和心紡の顧問　相談役と言う立場で　和心紡を応援してくれている　静岡県技能

士連合会会長　檜山氏からの要請で　私の先輩にあたる　パークハイアット東京梢

料理長の大江さんを　紹介するという　業務の為に　パークハイアット東京を訪れ

ました。

　檜山会長は　私より早く　パークハイアット東京に到着していて　ピークラウン

ジで待ち合わせになりました。

　昨日の　メインは　パークハイアット東京での　昼食会が仕事？です。

　昨日のメイン

　池袋で打ち合わせをした後　新宿に移動です。