和心紡ブログ
煮物
2020年02月28日 (金)
煮物は 今回 「地豚和風シチュー」を出します。
八丁味噌と玉葱を主体に シチューソースを作り 柔らかく戻した豚肉を煮込ん
でいます。
盛り付けは3種類を提案して なににするかは 現地にお任せをしました!!
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口直し
2020年02月28日 (金)
口直しは 「生湯葉と沢庵 マスカルポーネ和え」にしました。
沢庵は 甘くないものを使用して アクセントにしています。
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鍋
2020年02月28日 (金)
鍋は 「地鶏水炊き」です。
鶏と昆布で出汁を取り 春野菜と鶏肉で鍋に仕上げました。調味料は 極力少な
くして 鶏の出汁と 柚子胡椒で食べてもらう感じです。
画像には 出ていませんが 春カラー人参を3種類入れる予定です。
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