和心紡ブログ

　お得意様から　魯山人写しの片口の器画像が送られてきました。

　器の相談です。

　東京駅近くの喫茶店で　友人と　話をして来ました。

　今朝　常磐線に乗り千葉へ向かっていましたが　雨と地震の為　出張を中止にし

て欲しいと　メールが来ました。

　メールに気が付いたのが　北千住駅だったので　急遽　引き返して東京駅で降り

ました。上りの常磐線は　通勤客で満員状態でした。

　先日　投函をした請求書が　全て返ってきました。

　返って来た理由は　なんと　切手の貼り忘れです。大失敗です!!

　再度　切手をちゃんと貼って　今日　投函をしましたので　宜しくお願い致しま

す。

　今回　3か月ぶりに伺いましたが　その際　庵主さんと女将さんから　報告が有り

ました。

　新型コロナウイルスの影響で　お宿さんに　4月5月と県内のお宿経営者の方が多

数泊りに来たそうで　中には　料理長を連れてこられた経営者さんや　何度もお泊

りに来られた経営者の方もいたそうです。

　料理について　お客様にいろいろと聞かれたので　お宿経営者さんには　庵主さ

んと女将さんは　和心紡の話をしたところ　和心紡についても　いろいろと聞かれ

と言われていました。

　事実として　群馬県内からの　和心紡HPの閲覧数（アクセス数）が急上昇して

います。

　食事は　毎月　旬の食材を炊き込みご飯にしています。

　7月は　新大蒜の炊き込みご飯です。

　画像は　失敗作ですが　再度作り直しをして　完璧に出来るようになってますの

で　安心してください。

　酢の物は　お宿さんの目の前で釣れる　鮎をぶぶあられをつけて揚げます。

　器に　生湯葉を敷きその上に鮎香煎揚げ　ポン酢ジュレにあられ野菜を入れたも

のをかけて　食べていただきます!!

　煮物の器ですが

　丸茄子が思っていたより大きかったので　最初の器では窮屈感を感じたので　違

う器も　ご提案をさせてもらいました。

　どちらの器を使うかは　女将さんが決定をします!!

　煮物は温かい料理をお出しします。

　丸茄子和蘭陀煮　南瓜揚げ煮　人参揚げ煮　相鴨治部煮　簾麩含ませを色良く盛

り　仕上げにミニオクラを青味として付けます。

　

　焼物八寸の後は　口をさっぱりさせていただくための料理です。口直しの　次の

料理は　山水さん不動のメイン料理　上州和牛の炭焼きです。

　ふつうは　サラダだったり　甘くないシャーベットなどをお出ししていましたが

今回は　胡瓜のゼリー寄せをお出しします。

　胡瓜は　一度　色出しをおこない　種を取り除き摺り下ろして　それを　ゼラチ

ンで寄せ　檸檬味の加減酢で　食べていただきます。