和心紡ブログ

　今日は　いつもは喫茶店で集まるメンバー達が　雨が降る中　友人の会社に集ま

りました。

　久しぶりに集まったメンバー達は　全員が　マスク着用　雨が降っていましたが

部屋の窓は開けて　大声禁止と言うルールで　昼食をはさみ　いろんな話をしまし

た。

　皆さん　新型コロナウイルスの影響でストレスが溜まっているのか　集まる事が

楽しそうでした。皆さん　私を見つけると　熱海で発生をした土石流の話をして来

ました。私は　聞く人聞く人皆さんに　同じ話を何回したかわからない程でした。

　昨日　仲間から　本当の話だったら　とても残念な話が入って来ました。

　残念な話と言うのは　数年前に　和心紡が契約をしていて　アドバイスをした料

理長が解雇になってしまったと言う話です。

　その料理長は　若いですが料理センスが良かったと記憶をしています。ただ　料

理長の経験が初めてだったので　後進の指導と言う部分と　調理場全体を回すと言

う部分では　少し劣っていました。

　私は　料理長を連れて学校回りをして　料理長の直属の若い衆を作りをしまし

た。今まで　若い子が入って来たことが無かった調理場ですが　学校回りをして　

先生たちとの絆を作り　少しづつですが　新卒の子が入ってくるようになり　これ

からと言う時点で　契約切れで　その会社を離れる事になりました。

　離れる時に　アドバイスをして来た料理長には　「あなたの仲間は　今　調理場

にいる職人たちと　あなたの料理を気に入ってくれているお客様だよ」と伝え　そ

の人達を大切にする事も　伝えたのですが　どうやら上手くいかなかったそうで

す。

　今回　この話を聞き　もう少し　上手い指導ができていればと　反省をしていま

す。

　人を育てる事は　難しいですね。

　少し前の話ですが　友人の紹介で魚屋さんの相談を受けてきました。

　相談を受けた魚屋さんは　地方にある魚屋さんでした。相談の内容は　お店を閉

めるか？どうするかと言う事でした。

　その魚屋さんは　家族で経営をしていて　数年前に　魚屋さんの近くに大手の

スーパーが出来てしまい　売り上げが下がったが　それでも　今まで御贔屓にして

いてくれたお客様で　何と経営が来ていたが　今回　両親が体調を崩してしまった

事と　使っていた冷蔵庫と冷凍庫が故障をしてしまい　それに加え　新型コロナウ

イルスの影響で売り上げが　ガクンと落ちてしまいトリプルパンチを受けてしまい

今後どうしたら良いか？と悩まれていました。店主は　新たに　冷蔵庫と冷凍庫を

修理　又は　新しく購入しても　お店を回す人材を　両親以外に雇用をしなくては

ならなく　冷凍庫と冷蔵庫の費用（修理もしくは購入）に加え　その人件費を支払

う事が難しいとのではないか？魚屋さんが有る立地的にも　駅から少し離れていて

新しいお客様を増やす事は難しいのではと言っていました。

　相談を受けた後　私は　お店で売っている　自家製の平目の昆布締めの刺身と

これまた自家製のメカジキの味噌漬けと　魚の切り身を数種類購入して帰って来ま

した。帰宅後　買ってきた魚を食べましたが　どれもが　スーパーの値段より少し

高いですが美味しいくスーパーで売っている魚とは別物でした。魚屋さんで売って

いた魚が美味しい理由は　魚屋さんの仕入れる時の目利きが良いのと　きっと　仕

入れ先との関係が良いのではないかと　私は　思いました。

　そんな　頑張ってきた魚屋さんが新たの事をして　冷凍庫と冷蔵庫が購入ができ

て　新しく人を雇用をしてでも　生き残れる方法を考えて　ご提案が出来ればと

思っています。

　今　和心紡に　ご依頼をいただいている仕事の　半分以上の資料作成が　終わっ

ています。

　順次　打ち合わせの時や　メールでの　お渡しが出来る状態です。

　メールでお渡しをするの場合の方には　今日中に送らせていただきます。お渡し

をした　資料は　是非　見ていただき　資料内でご不明な点が御座いましたら　ご

連絡をお待ちしておりますので　遠慮なく　ご連絡を下さい。

　また　預かっている資料についての　コメントについては　あくまで　私の意見

や予想なので　ご相談者の方々には　参考程度に　読んでいただければ　幸いで

す。