和心紡ブログ

　日中に　山椒の実について　お問い合わせを頂きました。

　今　山椒の実は旬です。有馬煮などにして　保存をすれば　かなり間使え

ます!!

　実だけでも　灰汁抜きをして冷凍保存でも良いと思います。

　昨年の話ですが　知人からの紹介で食堂さんからご相談を受けました。

　その食堂さんは　昔は　団体客（バス会社と提携）さんで潤っていたそうで

その後　団体のお客様は減りましたが　観光の個人客にお客様が来ていただき

売り上げは下がったが何とかやってこれたそうですが　コロナで　観光客が

激変になり　今までは　コロナ支援金等でお店の維持が出来ていたが　今後

どうなるのか？どうすれば良いのか？不安になり　相談に来られました。

　その食堂さんは　仕入れ先と強い絆が有ったので　それを使ってのある料

理変更をしてはどうかと提案をしたところ　今は　何とか　出来そうな気が

すると言われるまでになった　ご連絡を頂きました。

　和心紡としては　力になれたのなら　良かったです!!

　仕事で　業者さんと会う事も有ります。業者さんと会うのは　だいたい知人

や　友人からの紹介です。

　相談の内容も　ほとんどが売り上げについてです。簡単に言うと　どこか

信頼が出来る納め先を紹介をして欲しいという事です。

　もちろん　お客様からどこか業者さんを紹介して欲しいと言われれば　お

客様の要望に合った業者さんをご紹介する事も有りますが　今までの経験上

私としては　あまり積極的にはご紹介をしません。積極的にご紹介をしない

理由については　後日　ブログで書きます。

　今回は　少し前に　友人から紹介をされた業者さんについての話です。

　その方は　数十年前に　独立をして会社を興したそうです。その際　売り

上げを上げるために　料理人達にリベート（紹介料）を支払い売り上げを

作って来たそうですが　今になって　料理人さん達の事を　非難する立場に

なっていました。リベートも本来自分の会社の売り上の為におこなったはず

なのに　今リベートなどは流行らないと言われていました。

　話を最後まで聞いていた私は　この人は　人間としてどうなの？？？と

思いました。つまり　困っている時は　人にリベートを支払ってでも利用を

して来たのに　売り上げが確保できると　もう非難する立場になる。私は

この業者さんに　その事を指摘をしました。

　この業者さんについては　縁が無かった事にしていただきと伝え　紹介を

してくれた友人に　話を内容を伝えました。友人は平謝りでしたが　私は　

友人は全く関係が無いと思っているので　お付き合いもこれまで通りとお願

いをしました。

　このような　ずるい人はたまにいます。