和心紡ブログ

　今日は　久しぶりに谷根千へ行って来ました。

　お客様と日暮里駅で待ち合わせをして　谷中銀座を歩いてきました。今日は

土曜日だったせいか　お客様でいっぱいでしたが　以前よく見たく外国からの

お客様は　ほとんど見ませんでした。

　約1時間　お客様と谷中銀座を中心に　根津　千駄木まで廻って来ました。

　最近　朝の散歩をしていて良く見かけるようになったのは　救急車です。

　コロナなのか？　熱中症なのか？それとも

　ここ3日～4日は　夜　気温が下がりエアコンをつけなくても　眠りや

すいのですが　日中は暑いです。

　熱中所対策は　良く眠る事と　水分補給だそうです。みなさん　夏は　

これからが本番なので　気を付けて下さい。

　先日　銀座で打ち合わせをした際に　次の打ち合わせまで時間が有った

ので　歌舞伎座まで行って　和心紡の千社シールを作って来ました。

　興味がある方は　歌舞伎座の道を挟んで反対側に　千社シールや　木の

プレートを作ってくれるお店が有るので行ってみて下さい。

　千社シールの値段はデザインや大きさでいろいろ変わりますが　最初の

型？を作る値段だけが高く　一度　型を作ればその後は安価です。ちなみに　

和心紡のシールは　約100枚で　￥3,000位でした。自分の名前のシールも

作りました。

　　

　先日　真竹獲りへ行って来ました。

　私は　孟宗竹や姫竹より　真竹の方が好きです。5月には　タラの芽獲り　

7月には　真竹獲り　毎年の恒例行事になっています。

　真竹は　煮物　和え物　炒め物などの料理に最適です!!真竹は　灰汁が

少なく柔らかく　塩漬けにして冬場でも楽しむ事が出来ます。

　山には　惜しい食材が自然に有ります。

　今後　秋頃には　ししたけ（香茸）なども　獲りに行ってこようと思って

います!!
　

　今　コロナやウクライナなどの影響で　食材費が高騰をしていて　経営者

調理長たちが苦労をしています。私の所にも　そのような問題で問い合わせを

いただきます。

　少し前に　ブログでこの問題を取り上げました。ブログを見て　お問い合

わせを頂きました方に　一つのご提案をさせてもらいました。

　食材の孤島に対しての対応策はいろいろとあると思いますが　今回　私が

提案をしのは　器で対応をしませんか？という事でした。

　添付をした画像の食材費は　約158円です。原価を3割と考えた場合　売値

は　約500円と言う事になります。どうでしょうか？

　皆さんも　食材高騰で苦労をしている思いますが　参考にしてもらえると

幸いです。