和心紡ブログ

　昨夜　青森から帰り　今日は　日帰りで小田原まで行って来ました。本来は

群馬出張が予定されていたのですが　保健所の検査が入ってしまい　その事で

日程変更の連絡をするのを忘れていた経営者さんなので　訪問が中止になり

ました。

　小田原では　ご相談者から　料理人の愚痴を沢山伺い　話を聞いている私は

凄く疲れました。

　ボタンの掛け違いなのか　どちらかが悪いのか　両者の話を伺わないと　最

終的にはわかりませんが　上手くいって欲しいな～と思います。

　私は　ご相談者に　3者会談をしてお互い本音で話してみてはどうかと　ご

提案をさせて頂きました。

　話し合いをする事で　解決出来る時も有ります!!

　もずく酢を　もう少し　変わった盛り付けをしたいと言う相談を受けて

画像の様に　もずく酢を　カクテルグラスに盛り付けてみました。

　黄菊を　防風と3色のミニトマトに替えて　添えてみました。

　器を替えただけでも　見た目は変わります。

　皆様も　器をいろいろと換えて　やってみて下さい。

　昨日　青森出張の帰り　新幹線で爆睡をしていて　電話に全く気付かず

東京駅で新幹線を下車して　ホーム上の喫煙所で携帯を開けると　何度も　

都内のご契約様よりご連絡を頂いていました。

　慌てて折り返すと　至急　逢う時間は無いか？との問い合わせだったので

池袋の喫茶店で逢う事にして　御相談を受けて来ました。

　ご相談の内容は　私にしては緊急の内容では無かったのですが　ご契約様

の中では　結構重たいご相談内容だったみたいです。

　私は　以前の経験したことを　ご相談者にお伝えをしました。問題は解決を

する事が出来ました。

　青森では　ご紹介をした器屋さんが　大量の器を持ち込んでくれたので

それを　全て広げて　取締役総料理長　執行役員料理長　蔦温泉料理長の

3名で　6セットの器を選んでもらいました。

　今回　私は理事長からの指示で　器選びには参加をしませんでした。ただ

事前に　品数や　持ち込んでもらう器などの　アドバイスはさせてらいまし

た。

　3名の料理長が　器を選んでいる時間に　私は　現地の副社長をはじめと

する経営陣の方と　現地報告を受けたり　今後の事　問題の解決などの

会議をおこないました。会議ではいろいろな事が決まり　理事長へは　2日目

の　器屋さんの紹介時に　会議のご報告をおこないすべての決済を頂きま

した。

　まだまだ　改革の途中ですが　いろいろと問題は解決をしていってます。

　また　今回　現地スタッフより契約訪問日程以外にも　聞きたい事や教え

て欲しい事が有るので　現地に来て欲しいとの要望が有り　その件について

も　理事長と打ち合わせをして　理事長より現地スタッフの期待に応えて

欲しいとのご指示を頂きました。

　青森訪問日程が増えそうです!!

　一昨日と昨日の2日間で　青森のご契約様の所へ伺ってきました。

　いつも訪問時　作業内容は濃いですが　今回は　器屋さんの紹介や　秋に

OPENする離れの器の決定・料理アドバイス・その他　会議など　作業は盛り

沢山でした。

　往復に乗った新幹線は　結構　コロナ過でも混んでいました。