和心紡ブログ

　2件目の旅館では　10月OPEN予定の　別棟３棟の視察も　おこないました。

　

　青森2件目の旅館では　調理長から滞在の酢の物で悩んでいるとの事で

したので　私から　土佐酢　黄身酢　玉味噌　白酢のアレンジ方法をご提案

を　させてもらいました。

　また　刺身で何か面白いものは無いかと言う要望が有ったので　刺身醤油

のアレンジ等をアドバイスさせてもらいました。

　調理長は　全てを吸収をしようと　メモを取って聞き漏らしが無いように

努力をされていました。

　このような調理長の姿勢に　私としては　何とか応えようと　いろいろと

アドバイスをしました。

　こういう調理長は　きっと伸びると思います。　

　14日から　2泊3日で青森出張へ行って来ました。

　1件目のホテルでは　午後から　現地従業員の方達から　ご相談を受けて

アドバイスをさせてもらい　夕食時は　味の感想や　盛り付けのアドバイスを

おこない　翌日　朝食では　料理提供方法のアドバイスをおこないました。

　青森は　これから　紅葉シーズンの繁忙期に入るので　皆さん　準備を

進めていました。

　今年は　昨年よりスタッフが若干増えました。また　来年の新卒も入社

予定者が決まりました。

　これも　現場の人達が頑張った結果です!!