和心紡ブログ

　画像は　皆さんも聞いたことが有ると思いますが　「岡埜栄泉」さんです。

　実は　文京区小石川にも「岡埜栄泉」さんは有り　昔は　接待用料理屋

さんだったと聞いていましたが　今は　お菓子司に力を入れているみたい

です。

　文京区小石川には　共同印刷やエーザイなどの一部上場会社が有り　その

会社が接待で使っていたのではないかと思います。

　今月に開催予定だった　七五三デザートコンテストを中止する事にし

ました。

　私は　先日の合羽橋へ行った時に見つけた秘密道具も購入をしましたし　

海外からも　秘密道具をAmazonで仕入れて用意をしていたのですが・・・

　コンテストをやる前に　ご契約様とは　根本の話をする事にしました。

　私として　七五三デザートのイメージが　出来ていて張り切っていたの

ですが　とても残念です。

　ご契約様から筋が強い部分の鮪の使い方のご相談が有りました。

　この件は　私も現役の時代に　いろいろと試した経験が有ったのでその中で

良いと思った処理方法を　ご契約様にお伝えをして　試作を作って皆さんで　

試食をして取り敢えず解決をする事が出来ました。また　その際　他の方法や

食べ方を口頭でお伝えをしました。

　後は　現場でいろいろと試していただき　お客様に喜んでいただける料理を

作って欲しいと思います。

　昨夜のご相談者の方も　料理改革のご相談でしたが　一旦下がってしまった

売上を浮上させるには　ご相談者が思っている以上に大変な事だと思います。

　ただ　その想像以上の大変さを乗り切れれば　売上を浮上させる事は出来

ると　私は思っていますし　今まで　そうなって来ました。

　まず　考えを自分優先から　お客様優先に替える所からスタートです。こ

れが意外と大変で　これさえ乗り切れれば　改革の半分以上が終わったと

言っても良いと思うくらいです。流行っているお店は　お客様から支持を

受けている。それは　常に　お客様目線で考えられているからです。

　和心紡に　お問い合わせをいただく前に　その辺の覚悟はしてきて頂き

たいと思っています。