和心紡ブログ

　先日　ご契約様の所にお邪魔をして　試食と盛り付けアドバイスをさせて

もらいました。

　盛り付けについては　もう　何度もブログで書いてある通り　私は　立体

感を大事に考えています。センスがある人から見ると　まだまだと言われる

かもしれませんが　今後も　お客様が喜んでもらえるような盛り付けを考え

たいと思います。

　先日　ご契約様と東京ドームホテルで打ち合わせを時の話です。

　今回が　3回目の打ち合わせでしたが　だいぶ　意識の変化がみられるご相

談の発言があり　改革は上手くいくなと　私は　思いました。

　私は　改革は経営者さんの意識の改革が　出来れば成功率が上がると思っ

ています。また　調理長も同様です。ここが　一番　改革をする上で難しい

所でも有ります。

　多分ですが　意識変化が出来たところは　改革が加速をしていくと思いま

す。

　先日　過労で倒れ入院をしていた女将さんが　現場に復帰をしました。

　女将さんは凄く真面目な方で　改革のダイナモ的存在なので　私としても

ホッとしました。

　改革には負荷もかかるので　このような事が起こる可能性は十分あります。

私は　復帰した女将さんに　睡眠時間の確保と食事の事をお伝えをしました。

また　労働時間も当面短くするように伝えました。