和心紡ブログ

　青森最終日の予定が早く終わった為　予定より2本早い新幹線で帰京をする

事が出来たので　東京駅で　キャンセル待ちのご相談者と逢う事になり　ご

相談を受けて来ました。

　ご相談の内容は　人材についてでした。人材のご相談と言っても　人材を

探して欲しいという内容では無く　新卒者をどのようにしたら集める事が出

来るかという内容でした。

　新卒募集については　私の今までの　経験をしてきた事を　話させてもらい

ました。

　話を終えて　今後も　相談をさせて欲しいとのご要望が有ったので　和心紡

として　今後　ご相談者をサポートはしていきたいと思います。

　今回の訪問時に　ご契約様から　再来年の話ですがご依頼を受けました。

　再来年　新規OPENをするホテル立ち上げの話です。

　新規OPENは時間が有るので　やりやすいので工程表を作って　じっくりと

仕掛けをしたいと思います。

　10月OPENをした離れ用に依頼をしていた　オリジナルの器の試作が仕上が

ったとの連絡がありましたので　器をチェックをする為に　窯元を訪問して

きました。

　注文をしていたオリジナルの器は　全部で6個有りました。全て　イメージ

通りの器に仕上がっていたので　正式な見積もりをお願いしてきました。

　その他の器は　正月明けに　再打ち合わせをして　今年　付き合いを始めた

器屋さんへ　調理長と一緒に伺う予定です。

　今回　仕入れをおこなう器は　総額でかなりの金額になるので　結構　慎

重になります。

　青森2日目は　青森駅の近くに有る市民の台所　市場視察でスタートです。

　市場は2か所あり　今回　2か所とも廻って来ました。築地で言えば場外と

言う感じの雰囲気で店が多数あり　面白かったですが　今回は　新しい食材

の発見は出来ませんでした。ただ　食材を見ていて　以前　宮城県を訪問し

た時に　食べさせてもらった美味しい料理を思い出したので　次回の　青森

訪問際に　調理長と試食をしたいと思います。

　青森で人生初の中華コースを食べさせてもらいました。

　中華料理は　私は　好きです。以前　友人の結婚式で中華料理が出てきた

事が有り　和食の結婚式料理より美味しいと思った事が有りました。

　今回は　前菜から始まり　デザートまで全9品の料理が出て来ました。途中

では　鱶鰭姿煮　麻婆白子　牛ほほ肉オイスター煮などが出て来て　私は　

興味深く中華料理を楽しませてもらいました。私は　ゆっくり味わいながら

頂きましたが　途中で　お腹がいっぱいなり　最後のデザートとその前の上

海焼きそばみたいな料理は　食べられなく悔しい思いでした。

　今回　中華料理のコースをいただき　来年は　都内で　中華コースを食べ

に行ってみたいと思いましたので　来年の目標が一つ加わりました!!