和心紡ブログ

　今日　同級生と一緒にある集まりに参加をして来ました。

　参加をした集まりが終わり　煙草を吸いたくなったので　全席でタバコが

吸える喫茶店へ行き　アイスコーヒーを頼み　煙草を吸いながら　雑談をし

ていました。

　喫茶店の壁に　画像のデザートの紙が貼ってあったので　1品頼んでみまし

た。

　ボーイさんがデザートを持ってくると　桜の良い香りがしました。

　このデザートは「桜のモンブラン」だそうです。

　私は　季節感があって　こんなデザートを普通の喫茶店でも出すんだ～と

感心しました。

　桜のモンブランとても良いと思います。私的には　盛り付けと器を替えれ

ば　もっと良くなるな～と思いました。

　和心紡のブログを見てお問い合わせをいただいた方の所へ伺ってきました。

　どこで和心紡を知っていただいかはわかりませんが　ご連絡を頂いた時に

ブログを見ましたと言われました。

　ご相談の内容は　仕出し弁当の事でした。ご相談者の会社さんでは　仕出

し弁当は和洋折衷が主体のお弁当をご提供をしているそうです。

　伺った時のお弁当は　画像のお弁当でした。

　お弁当を頂いて気になった点がいくつかありましたので　その時に気付い

た点は口頭でお伝えをしましたが　それ以外と　代替えの料理の質問が有っ

たので　その点については　即答は避けて　後日　資料を作り送らせていた

だきました。

　今後は　弁当の画像でやり取りをする予定になりました。

　お弁当料理は　冷めて美味しいと思って頂かないといけないので　その辺

は苦労をしますが　評判がたてば　注文も増えると思うので　是非　頑張っ

て欲しいと思いました。

　昨日のご相談も　コロナ関連の事でした。

　コロナ以降売り上げが戻らないと言う相談で何か良い仕掛けはないかとと

お悩みでしたので　私から　ある事をご提案をしてみました。ご相談者は

一度持ち帰り　検討をしてみると言う事でした。

　その後　時間が余ったので雑談をしている時に　御相談者が返済について

も困っているとの事でした。話を聞いていくうちに「もしかして」と思う事

が有り　知り合いに連絡を入れて確認をしてみました。

　コロナ時に　「コロナ融資」「緊急小口資金」などを借りた人で　売上が

戻らず　住民税非課税だった場合には　借りた資金の返済が免除や返済期間

の延期が出来たのでは？と思い　知り合いに連絡を入れて確認をしました。

　知り合いも相談には乗ってくれますが　それより　表題の機関に連絡を入

れて確認をした方が良いとの事でした。

　住民税非課税以外にも　他に条件が多々樽みたいなので　返済が難しい場

合には　一度　社会福祉協議会（通称　社協）さんにご相談をされた方が良

いと思います。

　先日　訪れたお店で　「桜鱒の炭焼き」を食べました。

　私は　修業時代に20代で日本橋のお店へ行きました。その時に　親方から

確かイサキだったと思うのですが　炭焼きとガスの焼き台で焼いたイサキの

塩焼きを食べ比べた経験が有りました。

　その時の　焼物の違いと感動を今でも忘れていません。

　今回　桜鱒の塩焼きでしたが　鱒の皮はパリッと焼けていて　中は水分

たっぷりのジューシーさ　また　炭の香　どれをとっても最高でした。

　御宿さんや　お店によっては　難しい事なのですが　焼物は　炭焼きが

一番だと　私は思っています。

　少し前の話ですが　御契約様で働いている調理達とサービススタッフの方

を交えて　知り合いの社長から紹介をされたお店で　今年2回目の勉強会を
開催しました。

　ご紹介をされたお店の御主人様は　快くなんでも隠さずに教えて頂き　本

当に良い勉強会になりました。

　ちょっとした隠し仕事なども開示をしてもらいました。

　料理は　どれも　ご主人様の拘りを感じる旬を使った料理でした。

　私的には　御椀が一番勉強になりました。私も　還暦を迎えましたが　ま

だまだでした。

　全7品でしたが　どれもが勉強になりました。ご馳走様でした。また　この

ようなお店を紹介していただいた社長さんにも感謝です。