和心紡ブログ

　表題のご相談が有りました。

　正直　私はエスプーマを使った事がないので　御相談者にはその事をお伝

えをしました。

　ただ　後輩に洋食のシェフがいるので　電話をして聞いてみたいと思いま

す。

　エスプーマには　炭酸ガスと亜酸化窒素ガスの2種類が有るそうで　使い方

が違うみたいです。

　山梨への訪問の際に　御宿に新しくできた豪華な喫煙ルームで社長と雑談を

してきました。

　雑談の中で　私から社長へ2点のご提案をさせてもらいました。

　私がご提案をした　2案とも　社長は聞き入れてくれて　また　それは必要

だとも言ってくれました。

　今回　ご提案をした2案が　機能できればお宿の人材の安定に繋がると　私

の経験上の話ですが思います。

　こちらの御宿の　経営者と調理等は　凄く良い関係で　全ての施設が　この

ような関係になれば　良いな～と思いますし　そういうお手伝いが出来ればと

思っています。

　山梨のご契約様では　秋献立の試食会に参加をしました。

　忙しい中　調理長は頑張って試食会用の料理を用意してくれて　社長と女将

さんと皆で決めました。

　御椀・八寸・煮物などは　調理長がいろいろな器に盛り付けて用意をしてく

れて　どの器を使って料理提供をするか？決めました。

　こちらの御宿さんには　9月から新しい職人の入社が決まり　ますます　パ

ワーアップをすると思います。

　こちらも　先日NHKさんの取材が入っており　来月に放送予定です。

　和心紡関連で　秋に　3施設様のテレビ放映が決まっています。