和心紡ブログ

　世間では　今　大問題になっている人材不足問題ですが　ご契約様の所の

2施設では　違った形で人材不足問題を克服しましたのでご紹介をします。

　1例は　そこの施設は余談ですが　先日NHKからの取材を受けて　昨日　そ

の放送がされました。そこの調理長は40代の若手ですがとても勉強家で私か

ら見ても頑張っていて　今年の5月に県主催で開催をされた県内産の食材を

使った料理コンクールで　1位（県知事賞）を受賞する程です。この受賞が

きっかけで調理場に若い子が入りました。

　もう1例は　人材決定権を幹部の人達と一緒に　会社の人事部から現場に

持って来て　現場の調理長が動いて　23歳の若い子が入りました。

　何がきっかけになるかはわかりませんが　和心紡としては　窓口を広げる

事と県主催のコンクールなどに参加をして　目に触れてもらう努力などをす

る事が大事だと思っています。

　和心紡ご契約様を頂いている店舗さんの会社さん達では　もうすでに　

忘新年会の打ち合わせを始めています。まだ　早いと思うかもしれませ

んがチラシを作ったり配ったりを考えると　時間的には早くは有りませ

ん。早く仕掛ける事で　お客様へのすりこみも出来て効果的だと思って

います。

　打ち合わせをする時は　昨年の反省会資料とチラシを参考に　今年から

来年の忘新年会料理を考えます。何の料理が評判が良くて　何の料理があ

まり良くなかったなどを思い出して　それを参考に　今年は新たな料理を

取り入れたりしています。

　先日　大変お世話になっている方を誘って　回転すし店へ行って来ました。

　回転すし店へ行くのは　私は　数年ぶりでしたが　御世話になってる人の

地元で人気店と言われているお店を伺いましたが　値段に対してお寿司のパ

フォーマンスが素晴らしく人気店の理由が直ぐにわかりました。お寿司の

シャリはほんのり暖かく　回転すし店とは思えない良いお寿司屋さんでした。

　御世話になっているご夫妻からは　御礼を言われ　今後も　和心紡を応援

してくれと言っていただき　席を設けた甲斐が有りました。

　先日　ご契約様の所へ伺った際に　相談が有った大鉢の盛り付けアドバイス

をしてきました。

　こちらの御宿は　昨年の10月に　離れを３棟高単価の施設を作り　それに

合わせて　コース内でインパクトを付ける為に　地元の窯元に伺い　オリジ

ナルの大鉢を作りました。＊私的には　販売も視野に入れてました。

　その大鉢盛りがしっくりといかないという事で　訪問時にアドバイスをし

ました。これは　私は　馴れだと思っているので　アドバイスをした最後に

２つの盛り付けルールを伝えました。そのルールを守れば　なんとなくです

が　私が居なくても綺麗に盛り付けが出来ると思います。

　狙い通り　もうすでに　お客様から器購入の問い合わせが数件ありました。

　余談ですが　先日　テレビ朝日での放映が有りました。