和心紡ブログ

　今の時刻20時30分

　仲間から　緊急の連絡が来ました。連絡の内容は　南関東にある超有名

店の調理長が倒れて入院をしたみたいで　替りを探しているとの事です。

替りを探すという事は　重症なのかな？と想像をしてしまいます。出来れ

ば　部下数名と一緒に入って欲しいとの事です。

　それと　箱根の高級旅館の話と2年後の京都に開業予定の話の3点が有りま

した。3点に加えて　コンサルタントの人が私に逢いたいと言っているので　

携帯電話の番号を教えて良いと聞かれたので　仲間の紹介でしたら断る理由

がないので　仲間の名前を電話口で最初に伝えてくれれば対応をする事を伝

えました。

　秋になって　今回の話を含めて京都の話が　4件有りました。先日　大型

物件を扱っている若い子から　今は　京都と大阪と福岡が熱くなっています

と言っていた通りです。

　日々　いろんな新しい話が来ますね。

　御相談から　肉料理や魚料理に使えて　季節感がある変わっているソースを

教えて欲しいというご依頼を受けていたので　今日　訪問をして画像のソース

を試作して　お店で出している肉料理と魚料理に合わせてみました。ご相談者

の方やお店の従業員の方々に　好評を得て　私としてはホッとしました。

　試作と試食後　ご相談者が用意をしてくれた　ピザを食べながら　皆さんと

雑談をしました。

　別れ際に　御相談者の方から　ソースの御礼と一緒に　従業員の方皆さ

んと　笑いながら食事をしてのは初めてで　年末を迎える中　とても良い

時間が出来たと感謝もされました。

　忙しい時こそ　経営陣と従業員が一つになる事は　重要な事だと私は思

いますと言わせてもらい　年末の忙しい時を無事に乗り切って下さいと伝

えて　訪問先のお店を後にして　次の　待ち合わせ場所に向かいました。

　今日の御相談者は知人からの紹介の方で　そんな　ご相談者から御相談を

受けている時の話を紹介します。

　御相談者の方は　まだ　30代半ばと私の年齢の半分の方です。その社長か

ら　もっと早く知り合いたかったという発言の後　私が相談者に近い歳だっ

たら　今までや今後も　いろいろとやりたかったしやりたいと言う発言があ

りました。今回のような話は　若い子と話をしていると良く言われます。

　私は　御相談者に　ご自身で探せば　私より能力が有り行動的な料理人は

沢山いると思うので　諦めずに探した方が良いと伝えました。

　若手の料理人で　私の仕事に興味が有ればいくらでも仕事は紹介が出来る

し能力のある経営者の方と対等で仕事が出来たり人脈が広がったり　地方や

海外もいけたり出来るので　修業時代は大変だと思いますが　沢山の良い人

脈を作ったり仕事を覚えたりしてチャンスを掴んで欲しいですね!!

　先週　自信の管理不足で　風邪をひいてしまい1週間仕事を休み自宅で療

養をさせていただいていました。

　予定で入っていた　訪問や打ち合わせを全てキャンセルをさせてもらいま

したが　全ての方が快く受け入れて頂き　改めて　心優しい方達と仕事が出

来ているんだな～と思いました。

　本当に有難いのですが　仕事復帰後も　ご相談の依頼が増えていて　問い

合わせを頂いた方　全ての方が　逢う時期は来年となってしますがご依頼に

応えていこうと思ってます。ご依頼を頂く事は　有難いのですが　対応が迅

速に出来ない事が私の今の悩みです。