和心紡ブログ

　打ち合わせをしていると　何度も　携帯に仲間からの着信が有り打ち合

わせの合間を見て折り返しの連絡を入れると　新しい話が有るので　時間

がゆっくり作れる時に　連絡が欲しいと言われたので　打ち合わせが一通

り終わり　一旦自宅に戻り　連絡を入れてみました。

　仲間は　私からの連絡を待っていたように　直ぐに電話に出て　話を始

めました。話の内容は　新たな仕事の話でした。

　私は　仲間達からの紹介で仕事が有り　営業などしなくても良いので大

変有難いと思っています。こんな相談が　月に何度も飛び込んできます。

　本来なら　御相談者の依頼で昨年末に作る予定だったローストビーフ　

私が　風邪をひいてしまい延期になっていたローストビーフ作りを　今日

になってしまいましたがおこなってきました。

　御相談者のお店には　スチームコンベクションが無いので　当初は上手

く出来るのか？凄く不安でしたが　偶然？上手く作る事が出来ました。も

う一度作れと言われたら　はっきり言ってこれ程上手く出来るか？不安で

す。

　作り方は　牛モモ肉に塩胡椒と大蒜を刷り込んで　ビニール袋に入れて

真空状態を作り湯煎に入れて温度を一定に保ち作りました。

　湯煎に入れてから　出来上がるまでの時間が過ぎるのが長く感じ　途中で　

何度も開けてみたいと思いましたが　そこをグッと我慢をして作りました。

開封の時は不安でしたが　上手く出来て　御相談者にも喜んでいただき　面

目が立ちました!!

　たれも作り　温泉卵を添えて　皆で試食をしました。たれについてはご

相談者のオリジナルでも良いとお伝えをしました。

　今回　スチームコンベクションの有難みを改めて感じました。

　先日　ご契約様より　他では見ない冬の企画は無いか？というご相談を

受けて　「大寒卵の玉子焼き」をご提案しました。

　皆さん　大寒卵という言葉を知っていますか？

　大寒卵とは、大寒の初日（2024年は1月20日（金））に生まれた卵の事

で　卵が生まれにくいと言われている中　当日に産まれた卵は、生命力

が強く、滋養に富むと言われ、「健康運」や「無病息災」「金運」の願

いが込められた縁起物として昔から重宝されていたそうです。

　この卵を使って　卵料理を提供すれば「大寒卵企画」を打つ事が出来ま

すよ。

　ご契約様は　さっそくチラシを作り　宣伝していますが　仕掛ける時期

が遅すぎると思います。