和心紡ブログ

　東京駅近くの喫茶店で　知り合いから紹介をされた地方の調理長から

ご相談を受けて来ました。

　御相談の内容は料理評価についてでした。事前に　連絡を貰っていた

ので　今　出している料理画像を持って来てくれるように言っておいた

のでもって来た料理画像を拝見しました。

　宿泊単価　調理場の人数も伺いました。

　写真を見て　私的には　良くやっていると言う感想でした。これで　ど

うして料理評価が上がらないのか？不思議でしたが　話をよくよく聞いて
　
いくと　料理の評価が上がらない理由が　解って来たので　料理評価を上

げろと言われる会議で　ある質問をするように伝え　それに対しての回答

を想定をして　それに対しての質問もいくつか伝えました。

　きっとこれで解決が出来るのではないかと　私は　思っています。

　料理の評価が上がりにくい　やり方を経営者陣がやっていると思います。

　今朝　私が携わっている調理場の調理長から連絡があり　頑張っていま

すとの事と仕事の相談の連絡でした。

　連絡が有った調理長は　出会った当時は　抵抗勢力でしたが　今では180

度変わってくれて　頑張っていますし　結構　努力もしています。

　ここまで変わるパターンは少ないですが　私としては　やりやすくなり

今後　どこまで登るのかが　私も楽しみでも有ります。

　以前から何か付けてご相談に来られている方から　少し前に御連絡を

いただき　物件を見て感想と意見を言って欲しいと言われていたので

今日　時間を作って物件の視察へ行って来ました。

　あいにく　御相談者は仕事で時間が作れなかったので　物件の視察は

私一人で行って来ました。

　物件は　都内の某駅から徒歩5分の場所に有りました。土地が　三角形

で使いにくそうですが　隠れ場所的には良い場所のような気がしました。

土地の広さは20坪位有りそうでした。コインパーキングも大きいのが近く

に有りました。また　飲食の店も近所にちらほらありました。ただ　場所

としては　お店を目指してくる場所でした。

　都内の桜は　葉桜になってしまいました。桜が終わるのは　早いで

すね～

　今日は　小学校の入学式だったみたいで　ランドセルを背負った子供

達が　両親と一緒に歩く姿を　多数見ました。