和心紡ブログ

　先日　ご契約様の所に訪問をした際の夕食時ですが　夕食はその日に

試作をした料理を中心に食べる事になりました。本来は調理長と私の

2名で食べる予定だったのですが　その席に　調理場に入った20代前半の

若い子が自らの希望で一緒に食べる事になりました。そこで　調理長か

ら刺身の盛り付けをやってみてはと言うアドバイスで　若い子が盛り付け

をした刺身が出てきました。

　刺身は大鉢に綺麗に盛り付けられていましたが　私は　もっと季節を演

出をしてはどうかとアドバイスをおこない　参考として　調理場にあるも

ので盛り付けをしてみました。

　頼もしい若い子が育っているのを見ると　私も　嬉しく思うのと　是非

日本料業界を引っ張っていく調理人になって欲しいな～と思いました。

　銀座でのもう1件の御相談も　売上についてでした。

　御相談者の話を伺うと　売上に困り一発逆転を狙って大きな仕事を

取りにいっていたそうですが　それがどれも上手くいかず　困ってい

ると言った感じの話でした。大きな仕事での　成功体験があるとそれ

を狙いにいきたくなる気持ちは理解が出来ますが　それで　上手く出

来る人はそうそういないと思います。もちろん　上手く出来て大きく

出来る人も知っていますが　そういう人は　人の倍動いています。

　私のアドバイスは　小さくても確実な仕事をしっかりとおこない信用

と言う大きな武器を作っては？とお伝えをしました。信用と言う武器は

結構価値があると　私は　思っています。そういう仕事を　まずは　会

社の立て直しを優先をして　落ち着いたら　もう一度　会社をどうする

のか考えても手はどうかと　お伝えをしました。

　御相談者の方は　納得をしている感じでした。

　自分の身の丈で勝負をした方が良いと思います。