和心紡ブログ

　私の所には　地方の宿を経営をしていてお客様が来ないので料理で

魅力を作りたいと言うご相談者の方が来ます。

　もちろんご相談を受けて　そのお宿に合った魅力のある料理作りを

経営者の方と　そこで働いている調理人の方と作りますが　そのお宿

へ向かう途中や　現地へ行き話をしていると　魅力の有るものが多い

事に気付きます。そこに　長年住んでいると当たり前かもしれません

が　違う地域から行くお客様にとっては　それが　当たり前ではなく

凄く魅力が有る場合が多いです。

　一例をあげると　今年の冬に　青森の日本海側へ行った際に　駅（

五能線？）の真横に　氷柱が沢山ある場所を見つけました。地域の人

は　この辺の冬は寂れてと言いますが　こんなに簡単に氷柱が沢山見

れる場所は少ないのではと思います。是非　夜にはライトアップをし

て欲しいくらいです。

　駅の真前の道を挟んだところには　ドライブイン？の大きな駐車場

も有るので　車を40台以上停める事も出来ます。

　後は宿泊場所が多ければ良いのでは？と思います。

　このような事は　沢山有ります。

　是非　宿の帳場の人やフロントの人　サービスの人には　当たり前を

当たり前と言う目で見ないで　宿の周りにある魅力を発見をしてSNSな

ので発信をして　集客に繋げて欲しいと思います。

　今月に起業をした若い子との打ち合わせが　来月に決定しました!!

　今回　起業をした若い子の歳は30歳になったばかりです。来月の打ち

合わせでは　今回　起業をした会社の業務内容を詳しく聞いたり　若い

子の意気込みを聞いて　若い子に紹介する人や応援する事など聞いて　

全面的に応援をしたいと思っています。

　私の所に顔を出す若い子の中には　今後　起業を考えている子がまだ

まだいますので　それぞれ自分でタイミングを考えてチャレンジをして

もらいたいと思っています。

　和心紡としては　こういうような子達を応援していきたいと思ってい

ます。

　昨日　少し前に弁当料理の相談に来られた方のお店に　今回　お邪魔をし

て弁当の焼物を現地の人と一緒に　仕込んできました。

　コロナになった時に　弁当料理や仕出し料理の相談は多くなりました。

　弁当の焼物は　冷めても美味しいと言う事を考えると　照り焼きか味噌漬

け焼きが良いと　私は思っているので　今回は　スズキとサーモンの味噌漬

けを作りました。味噌漬け用の味噌も西京味噌は上品で美味しいですが　味

噌が高いので　今回は　田舎味噌と割って使用をして少しでも原価を落とす

やり方を試作しました。実際に試食をするのは　今日なので　今日　試食の

感想が現地から来ると思います。

　
　昨日は　社長宅に招かれたので伺ってきました。＊画像は社長所有の車

　社長宅には　私は滅多にお邪魔をする事はないのですが　何度も　打ち

合わせをしている社長からの要望だったので　今回は　お邪魔をして打ち

合わせをしました。

　打ち合わせの途中に　私は家の外に出て　煙草を吸わせてもらいながら

打ち合わせをしましたが　私が煙草を吸いに外に出ると社長も　私を追い

かけて来て　外で　打ち合わせの続きをしました。

　社長はやり手らしく　判断は早いし　軸がぶれませんので　私としても

話がしやすいです。

　前向きな打ち合わせは　話をしていて心地が良いですね。