和心紡ブログ

　百楽荘様へお邪魔すると　必ず魚市場へ行きます。

　当日は　大漁だったので　すごく活気が有りました。魚種・量凄かったです。

　競の金額も安く　帰り寄る所がなっかたら　買って帰りたかったです!!

　今回　能登「百楽荘」様訪問で一番の目的が　試食会でした。

　経営者様が試食をしていただき　お客様の献立を決めることは大事です。

　実際に　料理を見て食べてみて意見を出し合い　決めていきます。

　今回は　前菜の修正でまとまりました。

　調理長と一緒に高校へ行って来ました。

　来年春卒業する生徒の募集の為行って来ました。

　高崎から金沢移動の為　越後湯沢駅で　新幹線ときから　特急はくたかへ

乗り換え

　移動時間6時間　最近はだいぶ慣れました。

　経営者様の依頼で　夜食を演出してみました!!

　ホームセンターで簾等￥1040購入して　宿の敷地内で植物を採取して

演出を行いました。

　東北・上越新幹線は大人気で子供達が沢山押しかけていました。

　様々な　車両が見れて子供達は楽しそうでした!!

　昨日　福島から「タラの芽」「うるい」「みず」が届きました!!

　毎年　送ってもらってますが　原発の件で3年ぶりに送られて来ました。

　3年ぶりだったのか　凄く大きなタラの芽が150本近く送られてきて　お店を

経営している知人に取りに来てもらい分けました。

　昨夜は　たらの芽の天ぷらを沢山頂き　大満足です!!

　セレオ様で　夏の献立の試食会が行われ　参加してきました。

　刺身の盛り付けにインパクトが有ってとても良いと　経営者・営業の方々から

言われ無事に夏献立が決定致しました。

　こちらの調理長はまだ　30代ととても若いですが　なかなかの頑張り屋さん

です。

　

　韮崎駅から見た富士山です。

　山梨県から見る富士山は　裏富士と呼ばれています。今回　世界遺産に登録が

ほぼ決まりと言うニュースが先日流れていました。綺麗です!!

　先日　居酒屋さんへアドバイスした料理2品です。

　「赤貝の辛子酢味噌和え」「湯葉揚げ出し」です。

　赤貝の辛子酢味噌和えは　山独活、分葱を入れました。

　湯葉揚げ出しは　生湯葉を巻き芯に空豆を忍ばせました。