和心紡ブログ

　百楽荘様の調理長と　輪島漁港へ打ち合わせに行って来ました。

　「岩牡蠣」と「ふくらぎ（いなだ）」が大量に獲れていました。岩牡蠣は　輪島

所属の海女さん達が獲るそうです。今年の春まで　NHK朝の連続ドラマ「あまちゃ

ん」が社会現象になりましたが　輪島には200名の海女さんが所属しているそうで

す。日本では　2番目に多いそうです。下は18歳から所属されているそうで　未来

も明るそうです!!ちなみに　一番海女さんが多いのは　伊勢志摩だそうで　600名

位いるそうです!!

　国連食糧農業機関から「世界農業遺産」に指定されている。「白米千枚田（しろ

よねせんまいだ）」です。上から見ましたが　海に面している絶景です。生憎　当

日は小雨が降っていましたが　見入ってしまいました。

　群馬「茜彩庵　山水」様の献立作成を行いました。毎月　提出して現場に一泊で

出張をして　調理作成・器決め・盛り付けアドバイスなどを行います。もう　オー

プンから6年目に入りました。地産地消で　やっております。

　これから　献立が終わり次第　出張へ行きます。明日は　能登「百楽荘」様に

行く予定です。

　大塚駅は　大工事が行われております。駅周辺の　放置自転車が　多く皆さんが

困っておりました。今度は　駅前に　地下駐輪所が出来るため　今後は綺麗になる

のではないでしょうか。

　今日　打ち合わせで　久しぶりに　歌舞伎町へ行って来ました。元東宝会館は

工事中で　かなり高いビルを作っていました。昼間なのに　呼び込みが居ました。

アジアNO1の繁華街です。若いときは　良く来ました!!

　山手線「大塚駅」～向原までの　都電沿線で　ヨーロッパ各國やアメリカや中国

の薔薇が満開です。色々な種類が有り　女性達が　見入ってました。凄い種類でし

た!!

　韮崎に　通って1年以上経ちますが　何時もは平日出張でしたが　今回は珍しく

週末（土）出張でした。

　帰りに　特急はまかいじ（横浜行）を　初めて見ました。今日は　新契約も決ま

り　初めての特急も見たり　試食会も上手くいき　良い事ばかりでした。

　出張先の駅で降りたら　電話が鳴り　新契約依頼のお話でした!!

　今までの経験を活かして　お客様に喜んでいただける　提案とサポートを経営者

様に行いたいと思います。

　秋には　新しい形の旅館の　報告が出来ると思います。

　試食会は　￥4,000・￥5,000・￥6,000・￥8,000・￥10,000の料理展示と

献立表と原価表を　調理長にお願いして行っています。

　調理長の　献立への思いを聞き　試食会に入ります。調理長は　30代と若いです

が　盛り付けもいつも綺麗で関心しています。昨年　前料理長の　後を引き継ぎま

したが　料理評価は　前調理長より　良いと　社長からの評価も得ています。

　昨日　ご契約先様の　夏料理試食会に行ってまいりました。調理長の　料理説明

が有り　その後　経営陣・営業スタッフ・サービススタッフが　真剣な　意見交換

が行われ　微調整することで　決定しました。

　こちらの社長は皆さんの意見を尊重して　決定されるので　皆さんの意見は　本

当に真剣で　活発です。

　皆様お疲れ様でした!!