和心紡ブログ

　八寸　月見をイメージした盛り付けと献立です。

　刺身　天城の清流で育った大雨子が入った盛り合わせです。

　調理長は小澤と言い　若いですが張り切っています。ご興味が有る方は　和心紡

まで連絡を下さい。

　試食会に参加して来ました。

　8月24日　21時～　TBS「親父の背中」のドラマで使用された宿です。

　皆さん　真剣に意見をかわし　料理の最終判断は　村上社長が決定されます。

　茄子の生姜焼き炊込みご飯です。お客様に喜んでいただけると　嬉しいです。

　ギンヒカリの御造りと　秋の青野菜サラダの酢の物です。

　9月の献立打ち合わせに行って来ました。

　写真は　前菜と椀物です。これからは　秋　木の実などを使っていきたいと思い

ます。

　待ち合わせをしましたが　外は非常に暑いです。大きな駅での待ち合わせは　近

くに喫茶店などがあってよいのですが　地方に行くと　なかなかうまくは行きませ

ん。ただ　普段は見落としている所も　時間が有ると見てしまい　珍しい発見も

有ります。

　出張の　移動中見かけました。海岸に108個の　送り火の用意がされていまし

た。今年は　まだまだ　暑い日が続きますが　お盆を過ぎれば　少しずつ　暑さも

和らいで来ると思います。

　3件の打ち合わせを行いました。皆さん　良い調理人を探しています。自分が見て

いて良い料理人はそう簡単には居ないのと　経営者様に合うかと言うと中々難しい

と思います。弊社では　育てる環境が無い場合は　ご紹介しません。人探しは　時

間がかかり　直ぐには期待に添えない事が多いからです。長い気持ちで　待ってい

ただける方と　育てるという環境が有る方としか　人探しは行いません。ご理解し

て頂きたいと思っております。

　育てる環境が有るという事は　結果的には　経営者様が一番得だと言う事を　ご

理解頂きたいです。

　ロブスターの焼き物です。「ロブスターのロースト　卵ソース」と言う献立で

す。

　いつも　女将さんが生けている玄関の　花です。最近は　女性客が多いので

こういう事でもポイントが上がります。いつも癒されます。