懇親会
2014年09月30日 (火)
先輩である パークハイアットの大江調理長が自ら 料理説明やコンセプト説明
又 料理提供のやり方など 様々な質問に 包み隠さず教えて頂きました。本当に
感謝です。参加者の皆様も感激して頂き 皆様 ご自分の宿に反映して頂けると
有り難いです。
皆様 遅くまでお疲れ様でした。
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韮崎のご契約先へ伺って来ました!!
2014年09月28日 (日)
打ち合わせ冒頭 先月の売り上げは 過去最高だったとの 報告が社長からあり
ました。関わっている弊社としましても 嬉しい報告でした。
社長から もう一つ報告が有り 新事業展開のお話が有りました。まだ 正式決
定ではないものの これからも 一緒にお願いしますとの 嬉しい言葉を頂き さ
らに 良いアドバイスをさせて頂き 経営者と一緒になって お客様に喜んでもら
える料理を提供していきたいと思ってます。
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松茸の手配
2014年09月26日 (金)
ご契約様が 松茸の手配で困っておられたので 特別に 松茸の手配を致しま
した。
長野県の料亭専属の松茸狩り名人に頼みました。もう時季は終わりを迎えている
らしく 写真の松茸が送られて来ました。
お客様に喜んで頂けるなら 今後も様々な仕事は行っていく予定です。
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本日の打ち合わせ
2014年09月26日 (金)
わざわざ ご相談に東京まで 出て来ていただき打ち合わせをさせて頂きまし
た。
ご相談者のお悩みは どこにでもある様な事でした。アドバイスを させて頂き
ましたが 参考になったのか 心配です。
今 とあるコンサルタントの方と出会い 一緒に勉強会を行い お悩みの経営者
様のお力になろうと 打ち合わせを行っています。今後は 色々な集まりを開催
して お悩みを取り除いていこうと思っており その件を 今日お会いした経営者
の方にも お伝えしたところ 是非 行ってほしいし 決まったら連絡を下さいと
の事でした。
決まりました ブログでご紹介いたします。
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ジビエ
2014年09月26日 (金)
天城で獲った鹿料理を 小澤調理長は提案しました。落合楼村上様は 伊豆に有
りますが 海沿いではなく 山奥に 佇んでいます。小澤調理長は 鹿肉を 使っ
て 和食ではあまり 使わない鹿肉を 取り入れてました。
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落合楼村上様 試食会
2014年09月26日 (金)
小澤調理長の 真剣な10月献立の思いや献立内容説明を 経営者の皆様 真剣に
聞き入ってました。
回を重ねる毎に 小澤調理長は 経営者の要望に近い料理を 提案するように
なって来ました。入社時より 6か月様々な 軌道修正を行い 最近では ほぼ
皆様納得されていました。
村上社長より 集客についても 小澤調理長が就任して以来 100%越え継続中
とのお言葉を頂き 小澤調理長も より一層頑張るとの 決意を言っていました。
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