和心紡ブログ

　近々　絶滅危惧種になり　食べられなく「鰻」を　焚いて盛り付けて有ります。

　生姜を　細かい千切りにして　藻草に見立てて有ります!!

　造里には　庵主提案の梨が　付きます。画像には　ついていません。

　山水様　酢の物　アボカドの皮を器にしました。

　山水様　10月八寸　盛り付け3パターンです。

　山水さんへ行って来ました。山水さんご夫婦は50代から　旅館業への転職をされ

て7年間頑張って来られました。本当に　頭が下がる思いです。旅館業は　凄く大変

なご商売だと思っています。

　今回　伺った時　庵主より8月は過去最高の売り上げを記録されたと言う事です。

転職以来　毎年売り上げを　上げています。震災の年も　アップ率は低かったそう

ですけど　前年度はクリアーしとの事でした。派手ではないですけど　確実です。

　今後も　頑張って頂きたいです!!

　パークハイアット大江調理長が考案した「金の卵」と言うデザートです。一同

感激しておりました。このデザートは　これだけを食べに行っても　価値が有る

デザートだと思います。

　皆様にも　お勧めです!!

　「松茸ご飯」「天婦羅蕎麦」のチョイスでした。

　大椀に「黒毛和牛の柔煮」と野菜の含ませた物が　盛り付けて有りました。

　一同味付けに絶賛でした!!

　真奈鰹の西京焼き柚子味噌ソースかけです。菊のお浸しが添えて有りました。

　高台の器に　木の丸い厚い板置き　そこに盛り付けしてありました。基本的には

お客様に取り分けをお任せするそうですが　お客様が要望すれば　サービススタッ

フが取り分けを行うそうです。

　葉っぱが松葉で刺してあり　秋らしかったです!!