和心紡ブログ

　今朝　同級生から連絡が　来ました。以前　千葉久留里で　とんてきと焼きそば

の経営者です。今は　同じ千葉県内の　九十九里のほうでやってます。

　電話の内容は　これから　サーフィンの大会でお店が忙しくなると　言う時に　

鮫騒動で大会が中止になるかも？と言う内容でした。同級生の店だからと言うわけ

ではありませんが　食材には凄くこだわりを持ってやってます。ぜひ　お近くに

行ったら入ってみてください。おすすめは　「とんてき」です。はやしポークを使

用しています!!

　「とんてき　焼きそば　つかさ」です!!

　毎年テレビ　この映画は放映されます。私が初めて見たのは20代の時でした。

　野坂昭如さんが　書いた小説です。本人の　実体験も入っているらしいです。

　いつも　見ていて悲しい気持ちになります。

　群馬　別亭やえ野様　金川調理長の　秋八寸です。綺麗です!!

　もうすぐ　松茸の季節です。今日　問い合わせが有りましたので　ご紹介しま

す。以前　百楽荘様で　アドバイスした　松茸の盛り付けです　参考にして下さ

い。

　今年の夏は　箱根に行くお客様が　他の地域へ行ったそうで　今日の　相談者の

方も　忙しいと言われていました。相談者曰く　他力ではなく　自力をつけないと

ち言われてました。頑張って頂きたいです。

　お付きの　お菓子をこちらでは　調理長がみずから　作られていました。大変

素晴らしい事だと思います。宿全体で　お客様をお迎えしていると言う感じを　受

けました。夏らしい　お菓子です。美味しかったです。

　打ち合わせは　順調に進みました。ありがとうございました。

　さぁ　次へ!!

　打ち合わせを　こちらの都合で　延ばし延ばしして　今日　やっと伺う事が出来

ました。こちらの都合で　延ばさせて頂いたのに　温かく迎えて頂き　感謝です。

このお礼は　仕事で返そうと思います。今朝　仕事が一段落して　新幹線に飛び乗

りました。外国人が沢山いました。今日から　皆様の所を　廻りますので　宜しく

お願い致します。

　能登百楽荘坂本調理長から「ルビーロマン」が　送られて来ました!!

　2015年初値は　なんと一房￥1,000,000です。一粒いくらするのか？と言う感

じです。今年は　北陸新幹線開通もてつだったのか？日航金沢ホテルさんが競り落

としたそうです。

　一粒が　ピンポン玉みたいな大きさ　甘さも有り　美味しかったです!!

　以前　調理人について相談（ご契約先）が有りました。万年調理人不足と言うお

悩みでしたので　新卒募集の求人を　お勧めしたお宿様から　今回は　求職者（募

集予定者より多数の応募）が多くてどうすれば良いか?と言う相談でした。最初　契

約当時は　社長も調理長も　新卒募集をしても絶対に来ないと断言していましたが　
今では　すっかり逆の悩みです。新卒募集は　まずは調理場改革重要だと思いま

す。

　これで　3軒のお宿様が　万年調理人不足と言うお悩みは　解消しております。こ

れで経営者は集客に　調理長はプラン提案や料理改善に集中出来ます。頑張ってほ

しいです!!!

　今日は　面接を行いました。20代の　日本料理希望者です。話し合いの末　知人

の　お店で働く事になりました。