和心紡ブログ

　先輩の店は　今日　団体客が入っており　大忙しでした。

　剥き物で　有名な　先輩は　盛り付けにも　色々な剥き物を　つけて華やかに　

盛り付けます!!

　今日のお客様は　宿泊費が安いけど　刺身をつけるそうで　かなり苦労されてい

ましたが　綺麗に盛り付けられて　美味しそうです!!　

　今日お邪魔した　先輩に　10数万する本を　お土産に頂きました。かなり古い本

でしたが　中身は　まだ使用できる　料理が沢山レシピ付きで　載ってました!!

　和心紡を　応援してくれている　先輩のお店に　伺って来ました。色々な　情報

や　料理人同士の　揉め事などを　解決してくれます。

　本当に　感謝です!!

　花郷さんおお椀を　ご紹介するのを　忘れていました。

　このお椀　調味料がいっさい入っていなく　出汁だけだそうです。出汁の取り方

には　凄くこだわりがあるそうです。

　お椀をいただいていて　塩味も感じますし本当にすごい技だと思いました。

　昨日は　午前中に１件打ち合わせ　その後　六本木へ移動して　和心紡勉強会に

参加　その後　東京駅へいどうして　後輩の店で　食事会を行い　その後　新幹線

に乗り出張先まで来ました。

　今　出張先より　ブログ更新をしております。

　皆さん　料理を食べ終え　花郷調理長に色々な質問を　させて頂き　凄く勉強に

なったようです。今回　勉強させていただいた　六本木「花郷」さんは　和心紡

メンバーの　松木料理長の　先輩になるかたです。

「きな粉ムース黒蜜ソース」最後まで　きっちりしていて　花郷調理長の　仕事に

感動いたしました。

「桜えびの釜炊きご飯」甘みがでていて美味しかったです。