和心紡ブログ

　千葉の安房天津に有る　蓬莱屋旅館社長より連絡を　頂きました。セミナーに　

調理長と一緒に参加予定で　調整中との事です。桐谷社長は　千葉県旅館組合青年

部部長をやられており　活躍中です!!

　アマンホテルグループのインドネシアに3施設ある一つの　アマンダリホテルへ

数年前　AKGでバリ島旅行の時に行きました。ホテルから見る景色は映画「ラン

ボー」出てくるような景色でした。

　ペルーに有る「崖の上のホテル」1泊￥40,000だそうです。日本では　許可が出

ないのでは・・・。海外は自己責任が強いので　許可が出るのでは・・・。どんな

気持ちか　泊まってみたいです。宿泊カプセルは2部屋だけだそうです。

　深夜作業をしていて　ちょくちょくこのコンビニ買い出しに来ます。買い出しつ

いでに　雑誌を立ち読みしたりして　息抜きもしています。

　夜　プラン料理を考えていると　知人が遊びに来ました。仕事とは　全然関係の

ない知人で　雑談をしました。　

　来年の件で　問い合わせが来ました。来年　新しい旅館を　OPENするそうです。

今までと違って　ちょっと変わった案件です。

　まだ　契約はしていませんが　プラン料理を考えてもらえないか？と言う問い合

わせが有り　オリジナリティーの有る　又　写真でインパクトが出る料理を　考え

に　お茶を飲みに行きました。なんとなく　ボヤァ～とイメージが出て来ました。

後は　ご契約頂くだけです!!

　少し時間がかかりますが　「金柑マーマレード」「寄せ金柑」マーマレードは応

用多数、寄せ金柑は　何を足しても良いです!!

　柚子で　応用多数「柚子ジャム」「柚子釜」両者　発想次第で応用は沢山ありま

す。作り方は　クックパッドで調べてね!!

　檸檬照り焼き、檸檬蜜煮なんか　どうでしょうか？　簡単です!!